炸过食物的剩油该怎么办饭店大厨只需加点它

美食，是人生存的基本需求，更是提高生活品质的精神追求。中国地大物博，南北美食各有差异，其内在反映的正是不同地方的生活气息和民风民俗。南方饮食多精致细腻，讲究食物之外的情调，餐具、环境也是毫不马虎，令人赏心悦目。眼瞅就快要过年了，我想很多家庭都已经在准备年货了吧，每年到这个时候，家家户户都在忙着办年货，在很多吃货的脑海里，每逢过年首先想到的是美食，那么油炸的食物是不可缺少的，今天我们一起来讨论一下炸过食物的剩油该怎么办？饭店大厨：只需加点它，剩油变“香油”。过年的时候，家里都会炸一些鱼啊，排骨啊、鸡肉等等这些食物，只要已经过油炸，然后再经过加工，味道会更加美味，所以说久而久之，过年几乎每家都会炸好多吃的东西，但是都会有一个共同的烦恼，就是炸过食物的剩油该怎么办？大家都知道，炸过食物的油，虽然还不耽误使用，但是会有一股腥味，炒菜会影响菜的口感，很容易串味。但是也不能因为炸过东西的剩油就倒掉了，岂不是太可惜了，后来经过一个饭店大厨指点：说只需要加点它，剩油就会变“香油”，就是将炸过食物的剩油，重新再加热，然后切适量的葱段、姜片，还有花椒、陈皮放进去，放这些的主要目的就是为了去除剩油的腥味，这样以来，炸过食物的油不仅不会变味，还可以凉拌菜，吃起来会很香。一般饭店里，炸东西的也会比较多，一般炸过东西的剩油都不会扔掉的，相信他们也是这样处理的，这样也可以一举两得，不但不浪费，还能派上新用场，并且味道还不错，也可以在里边放一些大蒜，这样子油放凉之后还会有更多用处。相信大家看过这篇文章以后，也算是长见识了吧。炸过食物的剩油该怎么办？饭店大厨：只需加点它，剩油变“香油”。

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hykz/9048.html