3月,别错过野菜第一鲜,采摘期短,营

3月，别错过“野菜第一鲜”，采摘期短，营养又美味，当季抓紧吃

我喜欢春天，因为有很多鲜美的野菜可以吃，比如地上有荠菜、马齿苋、车前草等；树上有香椿、槐花、柳芽等。现在的野菜，也就是香椿比较难搞到，其它的只要去田野、公园等地方，不用花钱，只要动动手，就能摘到一大袋子。

进入三月，柳树开始发芽，是吃柳芽的好时候，再过一个月，柳芽就会变成柳絮，也就是种子，到时候就不能吃了。所以柳絮的采摘期非常短，想吃的要抓紧了，错过要再等一年了。

估计现在很多人都没吃过柳芽，甚至不知道柳芽还能吃。在三十年前，柳絮可是好东西，每年春天母亲都会带着我去河边摘柳芽，回来做成柳芽饭，清香可口，特别好吃。

柳芽的营养价值很高，可以说是“野菜第一鲜”，它含有丰富的植物蛋白、维生素、矿物质、纤维素，包括胡萝卜素、B族维生素、维C、钙、铁、磷等，有清热解毒、祛火利尿、消炎杀菌等作用。它还含有天然的水杨苷和鞣质、碘等，可以调节体温、满足对碘的需求，预防缺碘疾病。

柳芽摘回来怎么吃呢？它的做法可多了，可以凉拌、蒸食、炒食等，味道特别鲜美，今天我就给大家分享几种做法，简单又美味，喜欢吃的朋友快学学，做给家人尝尝鲜。

柳芽生长在野外，是比较脏的，只用水冲一冲是洗不干净的，建议先用淡盐水浸泡1~2小时，然后再焯一下水，这样既干净也没有苦味。

一、凉拌柳芽

准备柳芽、蒜瓣、生抽、香醋、鸡精、香油、辣椒油。

1、柳芽采摘后先浸泡2小时，烧一锅开水，加一勺盐，倒入柳芽煮2分钟，捞出沥干水分。

2、柳芽放入碗中，上面放上蒜末，锅里倒入适量油烧热，泼在蒜末，激发出香味。

3、加入适量生抽、香醋、食盐、辣椒油，搅拌均匀后即可食用，清新爽口，特别好吃。

二、蒸柳芽饭

准备柳芽、面粉、食盐、生抽、香醋、香油、辣椒油、蒜瓣。

1、柳芽先放入水中浸泡2小时，捞出反复洗几遍，稍微沥干水分，表面看不到水珠，但比较湿润即可。柳芽放入盆中，加入一大勺面粉，用双手翻拌均匀，裹上一层干粉。

2、蒸锅加水烧开，铺上笼布，放入裹好面粉的柳芽，盖上盖子蒸10分钟，柳芽就蒸熟了，取出后趁热抖松散，装入盘中。

3、蒜瓣切末，用热油泼一下，加入适量盐、生抽、香醋、辣椒油、香油搅拌均匀，浇在蒸熟的柳芽上拌均匀，即可食用。

三、柳芽炒鸡蛋

准备柳芽、鸡蛋、食盐、食用油、料酒、胡椒粉。

1、柳芽洗干净，用清水浸泡1小时，烧一锅开水，放入食盐和油，倒入柳芽煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。

2、鸡蛋打入碗中，加入食盐、料酒、胡椒粉搅拌均匀，再倒入柳芽，用筷子搅拌均匀。起锅烧油，八成热时倒入柳芽鸡蛋液，大火煎至定型，炒成大块后盛出即可。

三月份，如果有时间，就带着家人去野外踏踏青，顺便摘一些柳芽回来，既好吃还有营养，对身体好，别不懂吃。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、