今日谷雨身体祛湿利水很重要这八道益肝补肾

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今天是谷雨节,也是春末的结束,夏至的开启。二十四节气的气候变化，随时都在影响着人体的生理节律，而为人体提供必要营养的饮食又与人体的五脏有着密切的联系，所以饮食也必须顺应节气的变化，谷雨时节湿度大。医学专家表示，由于谷雨节气后降雨增多，空气中的湿度逐渐加大，是神经痛的高发期，因此需防湿邪侵袭伤身。注意开窗通风，加强保暖，不要着凉，多晒太阳，适当运动。如果已有湿邪侵入，此时的重点是防湿邪、护脾胃。应当食用一些益肝补肾的食物，以顺应阴阳的变化，这样不仅可以提高身体免疫力，抵抗春瘟，而且还可为安度盛夏打下基础。从中医养生的角度来说,如此潮湿的环境,湿邪容易侵入人体为患,所以谷雨时节，家里要常吃这八道益肝补肾的菜，可以帮助大家轻松祛除体内的湿气，益肝补肾，恢复健康身体，味美还养生，你也学会它，做给家人吃。谷雨别春迎来夏谷雨节气八道家常菜要多吃第一、山药炒木耳：（山药肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质，有补中益气，强筋健脾等滋补功效，山药不仅可以健脾除湿气，还能美容养颜。木耳是很好的补脑食品，木耳还具有滋补润燥、养血益胃的食疗效果，所以谷雨时节，家里要常吃这个菜。）材料:山药克、干木耳25克、芹菜1把、油盐适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量。做法：1、准备好所需材料，木耳提前用温水泡发好，挑去杂质，洗净，芹菜摘去叶子洗净，山药去皮洗净。2、将山药切成片，放在清水中，山药一边切一边放入冷水里，不然非常容易表面氧化成黑色，将芹菜切成寸段，大蒜切末。3、锅加水烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水，待芹菜颜色变深绿，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水待用。4、锅内水烧开，下入山药焯水半分钟左右，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水。5、锅加油烧热，下入蒜末小火炒香，下入木耳中火翻炒1-2分钟。6、下入山药、芹菜、蚝油，大火翻炒均匀，要快速翻炒，炒制时间不要过长，淋入少许水淀粉勾薄芡，快速翻炒一下，使芡汁包裹在食材上，关火，盛出装盘即可食用。小贴士：山药一边切一边放入冷水里，不然非常容易表面氧化成黑色，芹菜焯水时加入少许盐，会使芹菜颜色更翠绿，放在冷水中投凉，可以保持食材的脆嫩，不会焯过火，蚝油是咸的，炒制时就不用放盐了。健脾除湿气第二、红豆薏米粉：（红豆可以补血，亦可以除湿。从中医角度来讲，红豆性平，味甘、酸;有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。薏米有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效。红豆薏米粉可以促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿消肿的作用，还可以帮助排便、减轻体重，以及滋润肌肤。它能够帮助身体排出多余水分，但因为薏仁偏凉性，不适宜女生单独长期食用，配合温性的红豆，对身体就不会造成负担。红豆可以补血，薏仁则能美白，不仅瘦身还兼具美容的功效。薏仁红豆粥具有良好的减肥功效，既能减肥，又不伤身体。）材料:红豆、薏米、白糖。做法：1、准备好红豆、薏米和白糖。2、将红豆和薏米淘洗干净，倒入平底锅中先开大火将水分蒸发，再转小火炒至红豆颜色变深、薏米变黄即可。3、倒出晾凉，再倒入破壁机中，加入白糖打成粉状。4、倒在滤网上将粗的颗粒过滤一下，再重新打一下。5、取几勺红豆薏米粉，加热水冲泡开就可以食用了。小贴士:红豆薏米淘洗好后放入锅中炒时要先大火蒸干水分，再转小火一直炒到红豆颜色变深，薏米变黄为止，这个过程要有足够的耐心，大约需要二十分钟至半小时。第三、香椿鸡蛋饼：（谷雨前后的一段时间正是香椿上市的时节，这时的香椿醇香爽口，营养价值高，故有雨前香椿嫩如丝之说。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽，尤以紫椿芽最佳。鲜椿芽中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C，香椿营养及药用价值十分可观，其叶、芽、根、皮和果实均可入药，香椿具有提高机体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。）材料：香椿、鸡蛋、花生油、盐。做法:1、准备好香椿和鸡蛋，香椿要选择嫩一些的，香椿去掉老一些的根部，放入烧开水的锅中汆烫2分钟。2、香椿捞出沥水后切末，鸡蛋在碗中打散。将香椿末倒入蛋液中，加盐拌匀。3、锅中烧热油倒入香椿蛋液，用锅铲铺平煎至底部金黄。4、将一个盘子扣在蛋饼，将锅倒过来，再将蛋饼滑入锅中煎另一面至金黄即可。小技巧:香椿要选择嫩一些的才好吃，香椿要先汆烫一下去除所含的亚硝酸盐；再选择一个与蛋饼差不多大的盘子，倒扣在盘子上再翻面就会保持蛋饼的完整。具有提高机体免疫力第四、蒜香菠菜：（过了谷雨便意味着春季快过去了，按照中医春养肝的观点，要抓紧时机调理肝血。此时的食疗要点重在养肝清肝、滋养明目。而在众多的蔬菜之中，最适宜养肝的是菠菜。中医认为，菠菜性甘凉，入肠、胃经。有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效，对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效。对春季里因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等都有较好的治疗作用。）材料:菠菜、蒜、葱、花生油、盐、花椒。做法:1、菠菜去根去老叶洗净。2、葱切葱花，蒜去皮切片。3、菠菜从中间切一刀，锅中倒入油烧热后放入花椒爆香。4、倒入葱花蒜片爆香，再倒入菠菜快速翻炒一下，加盐拌匀即可食用。小技巧:菠菜极易熟，入锅后简单拌一下就可以。第五、凉拌马齿苋：（马齿苋作为一种野外常见的野菜，富含大量的蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分，能够降低人体血压，防止心跳过快，起到保护心脏的功效，还具有清热解毒、消肿止痛的功效，可以治疗肠炎、腹泻等症，是“天然抗生素”。）材料：马齿苋盐、老油、生抽、醋、蒜。做法:1、马齿苋去根洗净，锅中烧开水，倒入马齿苋汆烫变软，捞出晾凉。2、蒜臼中加盐，蒜去皮洗净放入捣成泥，将蒜泥装入碗中，加入油、生抽、醋拌匀调成碗汁。3、将马齿苋切成小段放入碗中，上面淋上碗汁拌匀即可食用。小贴士:老油即是炸过一次东西后剩余的去除油腥味的油，没有的话也可以换成芝麻油或橄榄油。第六、韭菜炒湖虾：（韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。提高人体自身免疫力。韭菜有补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便的用。）材料：韭菜、湖虾、红辣椒、花生油、盐。做法:1、湖虾选择的是小虾，清洗干净后只用一小部分。2、韭菜清洗干净切段，锅中放油烧热后放入虾炒至变色。3、加入辣椒段炒一下炒出辣味，倒入韭菜翻炒均匀。4、韭菜稍变软，加盐调味即可食用。小贴士:湖虾翻炒变色即可，韭菜稍变软就好，不要炒时间太长。第七、绿豆芽拌芹菜：（春天应该多吃豆芽，豆芽处于一种不断的生长过程中，其中的维生素、矿物质、氨基酸等营养物质最为鲜活。在万物复苏的春季，人的身体也在生长，尤其需要这种高质量的营养。从中医的角度来说，开春吃豆芽，能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾和胃。绿豆芽含水分多，脂肪和热量含量却极低，吸收后产生热量少，不易堆积脂肪，而其所含的丰富的纤维素却可促进肠蠕动，具有通便的作用。它具有减肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特点，这些特点决定了绿豆芽的减肥作用。所以常吃此菜有良好的减肥轻身的作用。而芹菜具有利尿消肿，也是一种理想的绿色减肥食品。绿豆芽和芹菜一起加醋凉拌更能增强减肥的效果。）材料：绿豆芽、芹菜、花生油、葱、姜、盐、生抽、香醋、蚝油、花椒、干辣椒。做法:1、芹菜去根去叶洗净切成小段，绿豆芽洗干净去掉豆皮。2、锅中烧开水倒入绿豆芽氽烫至透明捞出，倒入芹菜氽烫1分钟。3、葱姜切末。4、芹菜和绿豆芽晾凉倒入一个大碗中，加入葱姜末、生抽、蚝油、盐和香醋拌匀备用，5、锅中倒入油烧热后放入花椒和干辣椒段爆香关火，将花椒挑出，热油倒入菜中拌匀即可食用。小贴士:绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。拌绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用。不喜欢吃辣的可以不放辣椒。有利于肝气疏通、健脾和胃第八、冬瓜花蛤汤：（花蛤与冬瓜都是属于营养丰富的食材，蛤蜊的价格比较便宜，味道却是非常鲜美，而且它的营养也比较全面，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，是一种低热能食物，实属物美价廉的海产品。冬瓜是生活中最常见的瓜类菜品，主要功能有利尿消肿、清热解毒，男女老少皆宜。它的价格也不高，同时具有出色的保健功效，适合大家经常食用。）材料：冬瓜、花蛤、花生油、香油、枸杞、盐、葱。做法:1、将花蛤放入一个盆中，加两倍于花蛤的水，用手端起盆顺时针转动一会，将外皮的脏东西冲洗干净。2、换一盆清水，加入一勺盐，滴入香油拌匀后静置2小时，让花蛤吐净泥沙。3、冬瓜去瓤去皮，切成小块，枸杞用水洗干净泡一下。4、锅中倒入花生油烧热后倒入葱花爆香，倒入冬瓜炒匀，加水煮一会至冬瓜变软。5、加入枸杞，倒入花蛤，煮至花蛤全部张开口，用勺子将浮沫撇出，加剩余的盐调味即可食用。小贴士:这汤鲜香，不用再加其它调味料。韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有独特的香味。有利尿消肿、清热解毒温馨提示：1、春天，人容易缺乏维生素B2和维生素C，一些人会发生口唇糜烂、口角发炎的病症，俗称“烂嘴角”。针对这一症状，宜多吃些黄豆芽。（韭菜炒豆芽，很家常的一道快手菜，营养价值高，但价格便宜；而春韭是最鲜嫩最好吃的时候，也是价格最便宜的时候，这么一大盘菜成本还不到两块钱。最主要的还是它确实也好吃。水水脆脆的，再配上香香的韭菜，鲜美可口，每次我都全部把它们扫光光啦。）2、眼下正是吃黄鳝的好季节，可以预防夏季食物不消化引起的腹泻，还可以保护心血管呢。鳝鱼是一种高蛋白、低脂肪的食品。它性温味甘无毒，入肝、脾、肾三经。据《本草拾遗》记载：“鳝，补虚损，治妇人产后恶露淋沥，血气不调，除腹中冷气肠鸣”。它能够补中益气，治虚疗损，是身体羸弱、营养不良者的理想滋补品。孕妇常吃黄鳝可以防治妊娠高血压。（红烧黄鳝：黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药。）

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