春天要多吃这4种时令菜,营养又鲜美,家有

导语：家有老人，建议多吃这4种“时令菜”，营养又鲜美，常吃对身体好

春天一到万物复苏，一切都看起来很美好，现在正是吃新鲜蔬菜的季节，时令菜非常多。家有老人，建议多吃这4种“时令菜”，营养又鲜美，常吃对身体好！为什么这么说？因为时令菜里所含的抗氧化物质比较高，常吃对老人的身体有好处，可预防老年痴呆等，而且时令菜都是自然生长的，农药等成分很少，吃着健康，所以春天买菜，多考虑时令菜，像菠菜、荠菜、芹菜、韭菜等都是不错的选择，快来看看这四种时令菜的做法吧。

一、凉拌菠菜

准备一把新鲜菠菜、适量花生米、少许金针菇。

菠菜多清洗几遍，最好泡一会儿，避免藏有泥沙；金针菇洗干净待用。

炒锅内加油，倒入花生米，小火翻炒一会儿，当噼啪响声消失后就可以盛出了，放凉后很酥脆。

锅内加水煮开，把金针菇放进焯水，断生后捞出，再倒入菠菜焯水，一分多钟后捞出，过凉水。

挤掉水分后放进大碗内，若菠菜比较长也可以切两三刀，再放入挤掉水分的金针菇。

放入盐、生抽、香醋、白糖、香油、花生米搅拌均匀，这样凉拌菠菜就做好了，装盘即可。

二、汆荠菜丸子

准备一把荠菜，清洗干净，锅内加水煮开，把荠菜倒进去焯水，变软后捞出过凉水，降温后捞出挤掉水分，切碎拌油待用。

一块五花肉剁成细腻的肉末，加盐、生抽、姜末、鸡蛋搅拌均匀。

出现黏性后倒入荠菜搅拌，然后再加少许玉米淀粉搅拌，荠菜肉馅就做好了。

接着锅内加水煮开，沸腾后关火，用手抓一把馅料，从虎口处挤出丸子，用勺子将丸子放进锅内，这个过程稍微快一些。

全部放好后开火，一直煮到丸子全部浮起来，撇掉水面上的浮沫。

最后加盐、生抽、香油调味，再撒上少许葱花即可。

三、芹菜炒肉丝

准备适量芹菜，去掉叶子清洗干净，切成小段待用。

瘦肉洗净切成细丝，加盐、生抽、胡椒粉、料酒、淀粉抓拌均匀，再加少许食用油混合，腌制十分钟。

热锅凉油倒入肉丝，快速滑炒，盛出待用，这么做肉丝更嫩。

留底油放入蒜末、生姜丝，香味出来后倒入芹菜翻炒，炒到断生后倒入肉丝。

加少许盐再快速翻炒几下，芹菜炒肉丝就做好了。

四、韭菜鸡蛋盒子

准备一把韭菜，根部切掉一部分，这个地方不好洗干净，而且残留的农药最多，不要觉得浪费，多清洗几遍后控水。

盆内加适量面粉，一半面粉倒入开水搅拌，另一半面粉倒入凉水搅拌，再混合均匀。

下手揉成面团，盖起来醒十分钟再揉成光滑的面团，继续醒面，至少半个小时。

炒锅内加油，烧热后倒入鸡蛋液，膨大后用筷子快速搅拌，成为鸡蛋碎，盛出搅拌几下散热。

韭菜取出甩几下水分，切成韭菜碎，加食用油搅拌均匀，再将凉下来的鸡蛋碎倒进去混合，加盐调味，不要加别的调味料。

然后取出面团，搓成长条，切成几个剂子。取一个剂子按扁擀成薄皮，包上适量馅料，再捏紧封口。

平底锅内加油，预热后放入韭菜盒子，小火烙到两面金黄，韭菜鸡蛋盒子就做好了，鲜美极了，每次我都能连着吃五六个。

以上四种时令菜非常鲜美，现在正是吃它们的好时候，别错过了。这些时令菜经常吃，越吃越健康，快动手制作吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请

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