蒸鸡蛋羹,不要直接上锅蒸,少了这一步,难

导读：妈妈做的鸡蛋羹爽滑有弹性，蒸一蒸10分钟出锅，比嫩豆腐还鲜嫩

鸡蛋是生活中最常见的食材，我相信家里每天都会吃到鸡蛋，其实鸡蛋的做法有很多，它算是一道百搭菜，无论与什么食材搭配在一起，做出来的食物都是挺美味的，既可以与面粉搭配在一起做成小饼干、面粉、饼，还能与食材蔬菜搭配在一起炒着吃、熬汤喝！今天我和大家分享一道鸡蛋羹的做法，吃起来爽滑有弹性，而且一点都不老！

前两天我回老家的时候，我妈妈给我小侄女做的鸡蛋羹，上面一点气泡都没有，稍微晃动一下碗，就可以看到非常的嫩滑，我在家就蒸不出这么好看又好吃的鸡蛋羹！于是我就跟着妈妈学习了一下鸡蛋羹的做法，每想到就是4个步骤，每个步骤都是超级简单！其实鸡蛋羹的做法看起来挺简单的，但是也是需要掌握几个小窍门，比如鸡蛋和水的比例是多少？热水还是冷水上锅蒸？应该蒸多长时间？只有把这三个小窍门掌握好了，你就可以做出爽滑有弹性的鸡蛋羹了，下面带着疑问去步骤中寻找答案吧，妈妈做的鸡蛋羹爽滑有弹性，蒸一蒸10分钟出锅，比嫩豆腐还鲜嫩！

：鸡蛋、耐高温保鲜膜、香油、生抽等食材。

第一步：首先准备4个常温鸡蛋，打在小碗中搅散，然后再加上温水毫升搅拌均匀。

第二步：把鸡蛋液过滤在另一个碗中，这样就可以把上面的泡沫都撇干净了。

第三步：在锅里烧开水，在鸡蛋碗上面盖一层耐高温保鲜膜，放在锅里开大火蒸10分钟。

第四步：时间到，把鸡蛋羹取出来，加上一点香油、生抽调味，也可以放上别的食材，稍微晾一会就可以食用了。

1：鸡蛋液和水的比例是1：2，大家可以按照这个比例添加水，水太少的话，鸡蛋羹容易变老，水太多的话，鸡蛋羹不容易成形，按照这个比例刚刚好，不要忘记往鸡蛋里加温水。

2：鸡蛋液要记得过滤一遍，要记得把上面的泡沫都撇干净了，撇不干净的话，做出来的鸡蛋羹容易产生蜂窝。

3：在鸡蛋碗上面，要记得盖上一层耐高温保鲜膜，家里没有的话，你也可以盖上一个盘子，只要是蒸汽滴不在鸡蛋液上面就可以。

以上就是鸡蛋羹的做法，虽然它的做法很简单，大多数朋友都会做，但是只要是把小技巧都掌握正确了，即使是新手一次也会成功的！做鸡蛋羹的时候，水一定要按照比例放，不要忘记是热水上锅蒸，大约蒸10分钟就可以出锅了，千万不能蒸时间长了，时间长了蒸出来的鸡蛋羹就会变得很老。

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