过年必备的凉拌菜,爽脆开胃,下酒下饭,一

大家好，我是阿雅小厨，记得小时候过年我家就会做点凉拌菜，能吃两三天，这个菜叫素什锦，不知道你们管他叫什么，做好后先不放调料，吃的时候再放，可以保存好几天都是新鲜的，刚好家里有芹菜和胡萝卜，今天先做一盘吃。芹菜和胡萝卜搭配非常棒，芹菜降压降脂，胡萝卜补充维生素，再配上花生米，简直太棒了。

在我们这的小饭馆，面馆都会吃到这种凉拌菜，几块钱一碟，非常受欢迎，其实我们平时在家做点凉拌的菜来吃既简单方便还健康，少油少盐热量还低。

芹菜、胡萝卜、花生米、蒜、姜、辣椒、生抽、老抽、盐、香油、八角

1.胡萝卜和芹菜都切菱形。

2.花生米最好提前一晚泡好，这样比较容易煮熟，煮花生米的时候放两个八角，更入味。

3.芹菜和胡萝卜焯水，水开后半分钟就可以出锅，时间长了就不脆了，焯水后过一下凉水。

4.把煮熟的花生米和芹菜都放到一个比较大的碗中，加入蒜片、姜丝、辣椒、生抽、老抽、盐、香油，拌匀。

非常爽脆可口的一道凉拌菜就做好了，是不是很简单呢，如果一次做的比较多可以先不要调味，找一个干净密封的容器放到冰箱中保存，这样可以保存两三天，吃的时候再拿出来调味。

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