黑芝麻油和白芝麻油的区别
芝麻油是我们日常生活中接触比较多的一种调味油,大致分为两种,一种是黑芝麻油,另一种是白芝麻油,虽然都属于芝麻油,但这两者还是存在较大区别的
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黑芝麻油在制作过程中经过了重火焙炒,所以生产出的油品色泽较深,味道醇厚,而且黑芝麻油的属性温热,更加适合进补,用到黑芝麻油的菜品有很多,例如:麻油鸡、麻油猪肝、烧酒鸡、三杯鸡等等,它们都有一个共同点就是比较滋补,而对于女性来说,黑芝麻油同样也适合用来产后补身体。
白芝麻油更适合用作增香调料
制作白麻油时,通常会将白芝麻焙炒几分钟,使其略微变熟,所以白芝麻油的颜色比较浅一些,气味相较于黑芝麻油也更加清淡,白芝麻油更加清香,如果用白芝麻油来炒菜,则容易遮盖住菜肴的味道,所以,通常用白芝麻油来做凉拌菜等的调味料,也可以搭配醋用做饺子的蘸酱。
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