凉拌菜好吃有秘诀,料汁是关键,分享4种料

大家好，这里是小曦美食。马上就要到夏天了，天气越来越热，人们很容易上火，而且没有胃口，这个时候就需要多吃一些清热去火的凉拌菜来开开胃，毕竟人是铁饭是钢，饭是不能不吃的。

凉拌菜是日常生活中很常见的菜品之一，尤其是在夏天最受欢迎，不管是在家吃还是在外喝点，凉拌菜都是必不可少的。

凉拌菜好吃的秘诀就在于料汁，料汁做的好，不管什么凉拌菜都很好吃，今天就分享4种料汁的做法，简单方便，学会之后在家也能做出好吃的凉拌菜，一起来看看吧。

1、蒜水

很多人都爱吃蒜，因为大蒜的香味浓郁，吃了可以开胃。

大蒜用清水浸泡一会儿，然后去皮，放入小碗中，加点盐捣碎，捣成蒜泥，加少许凉白开搅拌均匀即可。

2、香料油

香料油的味道更丰富，比直接加香油要好的多。

准备花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、香菜、大葱、洋葱等，先把香料用高度白酒浸泡一会儿，然后捞出清洗干净切成小段。热锅凉油下入香料，保持小火慢炸，炸到香料颜色变深即可捞出，香料油就完成了。

3、辣椒油

对于爱吃辣的人来说，辣椒油是必不可少的。

准备一个碗，加粗辣椒面、细辣椒面、花生碎和白芝麻搅拌均匀，上面的香料油炸好之后少量多次的倒入碗中，倒一次搅拌均匀一次即可。

4、调味汁

起锅烧水，水开后下葱段、姜片、香菇，保持小火煮半个小时，煮出食材的香味，加盐、生抽、白糖、鸡精继续煮，煮到浓稠的状态即可关火。做凉拌菜的时候来上一大勺，如果喜欢吃酸的可以再加醋，醋是不能一起煮的，不然会影响到调味汁的味道，导致调味汁整体的味道发酸，不好吃。