饺子馅调不好牢记2放2不放,馅料香喷
导语：饺子馅调不好？牢记“2放2不放”，馅料香喷喷，饺子鲜香多汁
到了冬天，总有理由吃饺子，节日多天气冷，理由很充分，其实理由都是借口，还是因为饺子太好吃，不由自主的很想吃，刚吃完就有点想念下一次。不过不一定包成饺子就好吃，还要馅料调得好，不然馅料难吃，包的多好看都白搭，调饺子馅是包饺子的重中之重！
对于这一点我深有体会，那一次朋友邀请我到她家吃饭，去了之后，发现他们包了很多饺子，而且样子非常漂亮，我想着这么好看的饺子一定很好吃，可当我吃过之后，才发现看事物不能只看表面，看着朋友一家那么热情，我只好忍着吃下了一些。
那么饺子馅到底怎么调才好吃呢？其实想要馅料好吃并不难，只要掌握窍门就好！
饺子馅调不好？牢记“2放2不放”，馅料香喷喷，饺子鲜香多汁。如果你做的饺子也不怎么好吃，不妨看看以下几点，牢牢掌握，保准你的厨艺更上一层楼。
先看看2放
一放指的是料水，一般我们调饺子馅肉馅居多，那么让肉馅不柴又不腥是重点，想要同时达到效果，建议用料水，它可以给肉馅增加水分，变得软嫩多汁，还可以给肉馅去腥增香，用料水再好不过了。
而料水的制作也很简单，取适量生姜片、葱段、花椒粒，放在碗中，加开水浸泡到凉下来，再多泡一会儿，这个水就是料水了。
用的时候将食材打捞出去，水分次加进肉馅中，搅拌到肉馅将水分吸收掉，增加了料水后，肉馅变得很饱满很水嫩不出水的状态就好了，如果肉馅中不打水，做出来的饺子吃着发硬，如果肉馅只加清水，饺子吃着香。所以料水要放。
二放指的是料油，不管是肉馅，还是素馅饺子，都少不了放油，但是放生油的话，调出的馅料不好吃，也没有香味，因此放料油是最好的。
如果调素馅的话，给锅中加大葱段、生姜片、洋葱、油，小火炸到食材焦黄捞出，剩下的油就可以使用了。如果调肉馅的话，给锅中加大葱段、生姜片、洋葱、花椒、油，小火炸到食材焦黄捞出，剩下的油来调肉馅。
给馅料里加料油不仅可以锁住水分，还可以增加香味，非常实用的小妙招，做好的饺子香喷喷。
2不放
一不放指的是料酒，料酒虽然是去腥好帮手，但是调肉馅的时候最忌讳放，因为料酒加进肉馅后，肉馅要包进饺子皮里，煮饺子的时候料酒的酒精挥发不掉，那么就会让饺子的味道变得很怪，所以料酒不能加，而且已经给馅料里放料水和料油了，可以避免腥味，更没必要放料酒。肉馅里不能放料酒，素馅更不能放料酒，同理。
二不放指的是十三香，十三香的味道很浓郁，它由十几种香料研磨而成，平常用来炒菜还可以，但是用来调馅料就不太好吃了，它会压住食材本身的味道，做好的饺子只能吃出十三香味，这样的话就难吃了，除非有人非常喜欢十三香的味，不然还是建议不放为好。
调饺子馅有讲究，2放2不放你都记住了吗？下面我们一起做一份饺子尝尝吧，调肉馅是最复杂的，给大家分享一下白菜猪肉馅饺子。
白菜猪肉馅饺子步骤：
先将面团揉好醒面待用，猪肉剁肉馅放大碗中待用，白菜洗净切碎放碗中，撒上少许食盐，搅拌均匀后，腌制一段时间。
肉馅中加食盐、生抽、蚝油搅拌均匀，出现粘稠状就可以了。
再给肉馅里分次加料水搅拌，搅拌好后加料油搅拌，这样肉馅就调好了，料水和料油按上述完整就好，提前做放凉使用。
用纱布将白菜的水分挤掉，挤干后放碗中，加少许香油搅拌。
然后将白菜倒进肉馅中搅拌均匀，这样白菜猪肉馅就完成了。最后包成饺子下锅煮熟即可。
饺子馅调不好？牢记“2放2不放”，馅料香喷喷，饺子鲜香多汁！你都学会了吗？不妨动手按以上做法试试看，保准你也喜欢吃。分享就到这里了，喜欢我，就请
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