重庆人的火锅,越变越复杂的油碟

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世人都知道，重庆火锅名扬天下，而与重庆火锅搭配的，不是冰啤酒，不是冰可乐，而是不起眼的油碟。可以说，重庆人吃火锅，就离不开油碟，没得油碟的火锅，在重庆人看来，这就不是一顿完整的火锅。记得小时候，重庆人吃火锅，油碟特别的简单，就是芝麻油、蒜泥、盐、味精，并没有其他多余的调料。但是后来随着社会的发展，芝麻油的价格是越来越高，而重庆人吃火锅离不开芝麻油，芝麻油具有很多的清热、降温、降辣的作用。但是价格高了，咋办呢？这时候就有人想到了，在芝麻油中加入棉籽油来降低成本，但是这样，也降低了芝麻油的香度，要知道，一瓶好的芝麻油，在超市里，可以卖到40-50元，而一瓶芝麻油，也最多就够6-7个人吃火锅，每个人算下来的成本差不多7块钱左右，那这样的成本可就太高了。加入了棉籽油之后，成本可以降低，但是香味也降低了，那怎么办呢？这时候又有人想到了，往油碟里面加入其他的调味品，这最后就导致重庆人吃火锅的油碟里面，调味品越来越来，现场出去吃过，常常可以看到那一张大大的调料台上面摆满了各种调料。从最基本的芝麻油、蒜泥、盐、味精到后来出现的葱、香菜、花生、芝麻、鸡精再到新进出现的小米辣、耗油等等，调味品增多了，但最原始的火锅的感觉没了。对于吃火锅来说，最原始的芝麻油，才是一切香味的根本，这就犹如北方人吃涮羊肉离不开芝麻酱一样，如果把芝麻酱进行了改变，我相信很多人都会受不了吧。但现在出去吃火锅，纯正的芝麻油又在哪里呢？#超级红包跟我领#黑芝麻油ml纯小磨香油家用农家自榨月子孕产妇儿童无添加包邮淘宝￥53购买

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