大厨朋友教我的小妙招,炒牛肉腌制时淀粉换

现在人们的生活质量都提高了，吃的东西也越来越挑剔，还要吃好的，现在大家的饭桌上都少不了肉菜，顿顿都有肉吃，不像我们小时候好好的吃一顿肉菜，都是要等到过年过节才能吃上，那时候谁还管味道，只要是肉都是香的。而现在不一样，做得不好吃没人吃，剩了就丢掉，非常的可惜。肉的种类特别多，但是现在餐桌上比较受欢迎的肉类还是牛肉，因为牛肉的营养价值高，味道鲜美，吃了也不会长胖，牛肉也是减肥餐中必不可少的食材，运动员更多的也是会选择牛肉。牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，它的组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。现在知道为什么美国人看起来比较大块头吗？就像我喜欢吃牛肉，多吃也不会长胖，但是自己做的牛肉比较老，吃的不香，但是我做牛肉之前也是会提前腌制的，用淀粉腌制，这样还容易粘锅，有时候炒出来的牛肉还是比较老不嫩，有个大厨朋友教我一招，不要在用淀粉腌制了，改换成香油，不粘锅，保证炒出来的牛肉又香又嫩。我最长做的就是芹菜炒牛肉，芹菜和牛肉也是绝配，做好了真的很美味。食材：牛肉、芹菜、鸡蛋、葱、姜、蒜、辣椒、酱油、盐、鸡精、蚝油、香油、料酒1、首先芹菜葱姜辣椒清洗干净切好备用，牛肉清洗干净，切成筷子粗细的丝，放入碗里，加入生姜、料酒、鸡蛋清拌匀先腌制十分钟、在加入适量水拌匀继续腌制，等牛肉吸收水分之后，加入适量的香油进行腌制。2、锅中烧油，油热放入葱姜蒜辣椒爆香，然后放入腌制好的牛肉翻炒，牛肉变色之后盛出；3、锅中放入切好的芹菜翻炒，差不多的时候加入牛肉一起翻炒，加入一些水炒，可以让肉更嫩一点，然后加入适量的酱油、盐、鸡精翻炒，出锅之前加入适量的蚝油收汁，还可以增鲜味，差不多就可以出锅了，这样一盘色香味俱全的芹菜炒牛肉就做好了。温馨提示：腌制牛肉不用放淀粉，换成鸡蛋和香油，腌制牛肉不要时间过长，也不能太短，腌制时间30分钟左右就可以了，可以先把牛肉腌制，再去清洗芹菜；炒的时候一定要用大火，这样炒出来的菜才香，牛肉非常的嫩滑好吃，再也不会剩菜了。牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，多吃牛肉可以补充营养，大人小孩都适合。喜欢小编的朋友点赞

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