芝麻酱买来直接吃外行了吧调过才会更加香

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夏天天气热，大家都会做一些凉拌菜来开胃，做凉拌菜，凉拌酱汁很重要。一碗好的凉拌酱汁可以让整道凉拌菜大放光彩，是凉拌菜的灵魂所在。夏天豇豆比较多，而且鲜嫩，豆妈经常用它做麻汁豆角。想要这道凉拌菜好吃，除了豇豆本身要鲜嫩之外，调好芝麻酱也是非常关键的，调好的芝麻酱淋在凉拌菜上，闻起来香浓诱人，吃起来口感倍儿棒。很多人把芝麻酱买回来，大多都是直接吃，从没想过要对它进行什么处理。这种吃法是非常错误的，买回来的芝麻酱是非常浓稠的，不适合直接使用，要进行一定的稀释，这样芝麻酱才不至于齁得塞喉咙。但知道芝麻酱用之前要稀释的小伙伴，就又会犯一个错误，那就是直接加水调制芝麻酱，直接加水是把芝麻酱给稀释了，但芝麻酱的香味也被清水给冲淡了，这并不是让芝麻酱顺滑香浓的正确打开方式。调芝麻酱时，千万别只加水调，大厨教你一招，口感香浓顺滑，真香！豆妈通常做麻汁凉拌菜的时候，都会调制芝麻酱，也曾跟当大厨的朋友讨教过如何调制出香浓好味的芝麻酱，首先就要掌握正确的稀释方法，掌握一个小妙招，调出来的芝麻酱口感肯定细腻爽滑，用它拌凉拌菜超好吃。大家应该能够注意到，刚刚买回来的芝麻酱大多都是有沉淀现象的，我们在正式调制芝麻酱之前，要先用干净的勺子将沉淀的芝麻酱给搅拌均匀，再将搅拌均匀了的芝麻酱舀出要用的量到小碗中，一般做一盘凉拌菜，一到两勺芝麻酱就够了。把芝麻酱舀入小碗之后，不要急着加水，先加一小勺香油，把它们搅拌均匀。在芝麻酱中加入香油，不仅可以增添酱汁的香气，还可以让芝麻酱的口感更加细腻顺滑，如果只是加清水稀释调制的话，芝麻酱很容易出现结小疙瘩的情况。加入香油充分搅拌均匀之后，再往里面加入适量温水，温水和芝麻酱的比例是一比一，也就是你舀了几勺芝麻酱就放几勺温水。这样充分搅拌稀释过后的芝麻酱是非常细腻爽滑的，不过还是需要再加一些调味料，才能够让这份麻汁拌酱更加香浓好吃。豆妈通常会在里面再加入一小勺白糖、少许蚝油和生抽，喜欢醋的还可以再加入一些米醋，这样继续搅拌均匀的芝麻酱就是一碗非常好吃的凉拌酱汁了。对应不同的用处，再往芝麻酱里放入香菜碎、蒜末、葱花等，味道更上升了一个层次，用来拌凉菜、拌面、当火锅蘸酱都是很美味的。调芝麻酱别只会加水了，先把芝麻酱给调匀，舀出两勺到小碗里，加香油先充分拌匀，再加两勺温水稀释搅拌，加入蚝油、白糖、生抽增添味道，这样挑出来的芝麻酱拌凉菜，拌一盘吃光一盘。

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