鲜肉月饼怎么做8个步骤教你自制鲜肉月饼,
传统节日中秋马上就要到来，在这团圆之日大家都会相聚在一起赏月、吃月饼。说起月饼有各种各样馅的比如蛋黄、莲蓉、五仁等等。是不是很多小伙伴没有吃过肉馅的呢？今天小编就来教大家做一个江浙沪一带的特产鲜肉月饼。做出来不仅皮薄肉多,还酥的掉渣。
一、准备材料1.油皮：中筋面粉g、油50g、温水15g、糖适量
2.油酥：中筋面粉g、油75g
3.肉馅：五花肉、盐、糖、料酒、生老抽、淀粉、香油、小葱
二、做法步骤1.将油皮材料混合搅拌均匀，揉出光滑的面团之后用保鲜袋装好放入冰箱，这样可以使得面团更筋道
2.将油酥材料混合，揉出光滑的面团用保鲜袋装好放入冰箱冷藏。这是鲜肉月饼酥脆的关键。这里的油可以用猪油，这样面团就不会太粘手了而且猪油也比较香一些。
3.将五花肉打成肉沫加入调味料搅拌均匀，放入冰箱冷藏一小时备用。
4.将醒好的油皮用擀面杖擀成圆形，然后将油酥和油皮合二为一充分的融合在一起。来回折合的擀几次就好了，这样面饼会更酥脆和更好吃。
5.将面团捏成又细又长的条形，用刀平均分成大小差不多的小剂子，根据配方的量大约可以做15个。
6.取一个小剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆片。这一步可是很考验技术的呢。
7.将擀好的小圆片放在手心就可以准备放肉馅了，肉馅既不可以放的太多也不可以放的太少，不然就会包不住而露馅失败。放好肉馅后用小技巧虎口收口这样既包的严实又简单操作。
8.最后一步就是将月饼放入烤箱中，烤箱先预热然后用℃烤15分钟翻面，在用℃烤10分钟表面微微焦黄即可取出。想要鲜肉月饼看起来更有光泽感可以刷上薄薄的鸡蛋液。当然烤箱的时间和温度需要根据自家的烤箱情况调整。
三、小贴士1.做好的面团不可放的时间太久，不然容易太硬而不好制作。
2.如果觉得只有肉馅很单调的话可以加入蛋黄、榨菜丝等自己喜欢的食材。
3.如果想吃甜一些可以多加些糖或者用麦芽糖。
4.烤的时候在底下垫张锡纸或者烘焙纸，这样就避免粘盘而露馅使得不美观了。
5.想要月饼更应景和好看可以用木章沾取食用红色素印在月饼上或者画上自己喜欢的图案。
看完是不是很简单呢？当然最需要的还是要有耐心。趁着放假之际快点一起和家人动手做一做吧。做的放心吃的也开心。即使做的太多放入冰箱冷藏个三四天也不会坏掉想吃的时候就拿出来加热一下非常的方便。
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