正宗的洛阳浆面条怎么做

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洛阳面糊是洛阳民间传统面食，又称“浆饭”。独特的酸味，深受洛阳人甚至外国人的喜爱。其主要原料是面条，但配料是关键。由于水煮面并非普通清水煮面，而是一种特殊的酸味豆浆，亦称酸浆。凡喝过洛阳浆面的人，提起这道小吃，会在立时回味无穷。还有。粥也有开胃的功效，吃完后便觉得胃口大开，想再吃一碗。尽管它是中原面食中的一种，但由于其独特的原料和独特的制作工艺，使其有着不同于一般面条的风味。浆面制作工艺并不复杂，只要知道流程，基本上就能做出来。您要准备高质量的浆料，可以用豆浆或红薯浆，虽然是浆，但香味确是不同的，豆浆属于一年一次的，豆浆属于一年一次，红薯浆是一种季节性的食材。其主要原料是面条，但配料是关键。由于水煮面所用的水不是普通的清水，而是一种特殊的面浆，因此制作面条尤为重要。浆液做得怎样，决定了浆面条的质量，也反映了主妇们烹饪技艺的水平。制浆时，先将绿豆或豌豆浸水，放入石磨中磨成粗浆，再用纱布滤去渣，再放入盆或罐中。过一两天，浆水发酵变酸。将酸浆倒入锅中煮到80℃时，浆水表面泛起一层白沫.这时，要用汤匙轻轻打浆，浆沫消失后，浆液变得细腻光滑，再加入香油、五香粉等调料。浆液煮开后，将面条下锅，勾人面糊，然后加入盐、葱、姜、花生、芝麻、黄豆、芹菜、辣椒等调料，这样，浆面条就做好了。由于这种煮面条的方法是在浆水中下面条，所以洛阳人都叫它“浆面”或“粉浆面”。以绿豆绿豆为上品，制作洛阳浆面条。在洛阳城内有专门的制酸厂。制浆时，先将绿豆或豌豆浸水，放入石磨中磨成粗浆，再用纱布滤去渣，再放入盆或罐中。再过一两天，浆水发酵会变酸，才能做面条。将芹菜、小丁状及大块绿豆放在盐渍上，先将西芹滚开，然后用汤匙将西芹表面的泡沫倒出，然后倒出。用勺子不断搅拌适量植物油，再下面煮，可将芹菜叶随锅放入，煮熟关火，最后将芹菜大绿豆放入锅中即可。总结：浆面条虽好吃，但却不能连续食用，因其火上浇油，吃多了容易导致上火，所以适当控制食用次数，食用即可！一碗好的浆面虽然不需要多么华丽，但一定要有家有家有家有家的味道，那么这碗浆面才能受到大众的称赞。

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