夏至食疗祛热养生食疗谱

夏

至

夏至气候炎热，人的消化功能相对较弱。因此，饮食宜清淡不宜肥甘厚味，要多食杂粮以寒其体，不可过食热性食物，以免助热；冷食瓜果当适可而止，以免损伤脾胃；厚味肥腻之品宜少勿多，以免化热生风，激发疔疮之疾。下面是几款参考食疗谱。

青椒肉丝

凉拌莴笋

用鲜莴笋克，葱、香油、味精、盐、白糖各适量；做法是先把莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分，加入味精、白糖拌匀。然后把葱切成葱花撒在莴笋上，锅烧热放入香油，待油热时浇在葱花上，搅拌均匀即可。此款能利五脏，通经脉。

青椒肉丝

用瘦猪肉、青椒各克，香油50克，精盐2克，酱油3克，湿淀粉30克，豆豉20克；先把瘦猪肉洗净，切成细丝状，加入香油，酱油各半，与湿淀粉调匀，腌30分钟待用。把青椒去蒂、籽，洗净切成丝状。然后将锅置于火上，注入香油，烧至八成热，倒入青椒、肉丝、豆豉，翻炒至肉熟时，加精盐、酱油，炒匀起锅盛盘即成。此款能开胃补虚。适用于脾胃虚弱，产后病后食欲不振，身体困倦者。

-奶油冬瓜球

用冬瓜克，炼乳20克，熟火腿10克，精盐、鲜汤、香油、水淀粉、味精各适量；把冬瓜去皮，洗净削成小球，入沸水氽熟后，倒入冷水中冷却。把冬瓜球排放在大碗内，加盐、味精、鲜汤上笼用武火蒸30分钟取出。然后把冬瓜球入盆中，汤倒入锅中加炼乳煮沸后，用水淀粉勾芡。冬瓜球入锅内，淋上香油搅拌均匀，最后撒上火腿末出锅即成。此款有清热解毒，生津除烦，补虚损，益脾胃之功效。

兔肉健脾汤

用兔肉克，淮山30克，枸杞子、党参、黄芪各15克，大枣30克；把兔肉洗净，与其他配料武火同煮。煮沸后，改文火继续煮2小时，汤、肉同食。此款能健脾益气。

鲫鱼汤

用鲫鱼1~2条（~克），大蒜2头，姜少许，盐、酱油、葱等调味品少许；先把鲫鱼剖杀，洗干净，在鱼身抹少许盐。置一锅放入食油烧热后，放入干净鲫鱼，煎至两面黄捞出，放入另一锅，加水、大蒜、姜，武火煮几分钟，汤色泛白，放入葱花即可。此款可健脾养胃，利湿行气，通脉发乳。适用于脾胃虚弱、消化不良、纳呆、气滞等，还常用于产后少乳。

鲜藕蛋羹

用鲜藕克，鸡蛋2枚，猪油少许，盐等调味品适量；先把鲜藕榨成汁，然后把鸡蛋打入碗内调匀，倒入鲜藕汁中，加入少许猪油、盐等调味品。最后把盛有鲜藕鸡蛋汁的碗放在蒸笼内，武火蒸10分钟即可。此款能健脾开胃，益血生肌。适用于虚渴、烦热、纳呆、血热妄行、瘀血不散、产后血虚等症。

冰糖燕窝

用燕窝10~20克，冰糖适量，椰汁适量；先把燕窝用温水浸泡半日，去除杂质。然后把炖盅内加水，放入燕窝，加入冰糖，炖2~3小时即可食用。根据个人喜好，可加入适量椰汁。此款有益气养胃，滋阴润肺，疗虚损之功效。适用于气虚自汗、尿多、胃阳气虚之反胃、干呕、肺阴虚之盗汗、咳嗽、咯血及其他虚损之病症。

荷叶茯苓粥

用荷叶1张（鲜、干均可），茯苓50克，粳米（或小米）克，白糖适量；把荷叶煎汤去渣，把茯苓、洗净的粳米或小米加入药汤中，同煮为粥。出锅前加入白糖，见白糖化开即可。能清热解暑，宁心安神，止泻止痢。对心血管疾病、神经衰弱者亦有疗效。

玉米粥

用玉米面克，大米克；先把锅内加适量水，用武火烧开，加入大米煮成粥。然后把玉米面放入锅中，边放边搅，使玉米面均匀地混合在粥中，煮开后，改用文火煮5分钟即可；此款能健脾和胃，益气宁心。适用于心悸、气短、纳差、体倦乏力、失眠等症。对于高血压、冠心病、动脉硬化也有一定的防治作用，还可抗衰老，延年益寿。

投稿：刘桂云

编辑：陈洁

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