炒牛肉前加点它再敲一敲,牛肉嫩滑

随着秋天的越来越深入，气温也是越来越下降，人们在早上出门上班的时候，都会在外面穿上一件外套再出门，虽然中午的气温是有点热，但是一天的温度还是挺凉的，气候冷热的交替，气候就会很干燥，很多人都会出现皮肤干燥，鼻子发痒，咳嗽，嗓子疼痛等秋季症状。这时人们就开始了秋季的养生。很多人都会采用食物来养生。这时很多人都喜欢吃牛肉，牛肉含有大量的蛋白质，氨基酸。是比猪肉还要更接近人体所需要的营养。还能体高抵抗力，在中医里还有暖胃的功效，所以牛肉还是秋冬季节大补的食物。但是许多人都不知道怎么做出一份美味的牛肉，要不就是吃起来肉太老了，要不就是吃起来肉太嫩，但是感觉没熟透，今天小编就叫大家一招，让你做的的牛肉也可以做到嫩滑不老，让全家老少根本停不下来筷子。

首先我们要先准备好食材，生牛肉，淀粉，料酒，油，香菜，盐，香油等，第一，将买来的牛肉洗干净，用刀将牛肉切片，小编提醒大家在切片的时候一定要注意，切片的时候到要沿着牛肉上的纹路跟着横着切，这样的肉做出来才会比较嫩，吃起来比较的好吃。第二，我们把牛肉放在盘子里面，倒入适量的淀粉在放入一些油和适量的盐和半小勺的料酒，戴上一次性手套，用手直接揉搓均匀，然后腌制30分钟，让盐味进到牛肉里面。这里小编提醒大家，再放入淀粉的时候要薄薄的一层就行，不宜放的太多。第三，起锅烧油，油温加热后放入葱姜蒜进行爆香，再放入辣椒爆香，炒出辣椒红油在放入牛肉爆炒，这里的辣椒一定要在葱姜蒜爆香后放入，以免放早了油温过高，就会把辣椒炸糊，影响菜的整体口感。

第四，牛肉爆炒后加入适量的盐，因为之前腌制牛肉的时候就放过一次盐了，最好是尝一尝盐味再决定放多少的盐。翻炒均匀在加入一些调料搅拌均匀后就大功告成了。这样一道简单美味的辣炒牛肉就出锅了，是不是很简单。不过也要提醒大家，再放入牛肉的时候不要煸炒的时间过长，以免把牛肉烤干了，这样也会影响吃起来的口感。但是如果你觉得这个方法技巧要求比较高，让你沿着肉上的纹路横着切操作太难，那么小编还有一个办法能让你的牛肉变嫩。

我们家里面都有擀饺子皮的擀面杖，把擀面杖拿出来，在我们买回来的牛肉上面捣一捣，将牛肉里面的筋砸碎，再用刀切碎牛肉放到碗里，在碗里磕一个鸡蛋，取出蛋黄留下蛋清，把蛋清倒入牛肉里面，搅拌均匀在滴入几滴的香油还是用手直接揉搓均匀，这样在做出来的牛肉吃起来就会嫩滑味美。是不是又学会了两招，下次在做牛肉的时候就按照小编的方法去做，这样做出来的牛肉绝对的美味，全家人都停不下来筷子。

炒牛肉前加点“它”再“敲一敲”，牛肉嫩滑不老，赶快学起来

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