生活冷知识你看见的香油都可以称之为香油吗

小磨

芝麻香油

ZILINCUYE

说起香油，你是不是已经想到了每个厨房炖汤、炒菜、凉拌、蘸料都必不可少的灵魂调味品，是不是每次饭前远远地就能闻到它的香味，但是你真的了解它吗？当你看到超市货架上琳琅满目的香油，你有没有挑花了眼？下面我们一起简单了解一下香油吧。

香油，学名“芝麻油”，中国传统的调味植物油，是从芝麻中榨取的油脂，有浓郁的炒芝麻香味。国家标准详细地将芝麻油分为芝麻原油、精炼芝麻油、芝麻香油、小磨芝麻香油。

下面我们一起看看几种常见芝麻油的区别：

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芝麻油是生产之后的芝麻饼用溶剂进行提纯而来，准确地说它还没有达到可以称为香油的级别;

芝麻香油是由机械压榨而成的，工艺简单;

小磨芝麻香油是采用石磨研磨，经过“淘、炒、磨、烫”等一系列加工工艺制成，它的一系列工艺的学名为“水代法”。它也就是人们俗称传统制作的小磨香油，如果你在商品的标签上看到水代法三个字，那就一定是石磨磨制的香油啦！

与其他种类相比，小磨芝麻香油工艺温度低、营养成分及香味物质损失少，产品呈琥珀色、香味浓郁、口感绵长。

希望分享的这个简单的小知识能帮到您。

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注：该文章中所有图片仅供紫林醋业