8斤辣椒2斤黄豆,秘制黄豆酱,比大鱼大肉
大家好，欢迎来到百家号美食课堂大分享，我们今天要说的是：秘制辣椒酱豆小秘诀，教你一招，不用发酵，只需6天就能吃！
春夏秋冬，我唯独对秋天热爱，因为秋天不但能可以给人一种秋高气爽的感觉，而且秋天的瓜果飘香，蔬菜种类也多。每到秋天我家就会秘制一些辣椒酱豆。现在的辣椒也不算贵，5元一斤，买上几斤，回来切一切，拌一拌，放在太阳底下晒一晒，配上馒头或者大饼，都极其的下饭，比肉都好吃。我们秘制辣椒酱豆的初衷是我和老公都很喜欢吃，尤其是老公。每次逛超市的时候，他必定会买辣椒酱豆吃。但是超市里卖的确实是好吃，但是怎么也不如自己秘制的干净卫生，而且价格还相当的贵。为了家人的健康，我就开始自己琢磨这制作，有时间就在网上搜教程和菜谱，经过几次失败之后，我终于做出了比超市里卖的还要好吃的辣椒酱豆，从此以后，我们再也没有去超市买过。
辣椒酱豆随着生活水平的提高，平时里吃大鱼大肉，所以人的营养都比较充足，更确切的说是现在的每个人的身体都不缺油水。正是因为这样，所以我们平时就要多吃一些素食，比如我今天要跟大家分享的这道辣椒酱豆就是一个不错的选择，不但可以清洁肠道而且又开胃又下饭，我觉得比老干妈还要好吃。其实秘制这个辣椒酱豆方法极其的简单，不需要发酵多长时间，只需6-7天就能吃了。秘制上几斤，吃一年都不会坏。材料也不是很多，只要照着菜谱做上一回，你就明白了，无水无油，超级下饭，话不多说，以下是秘制方法，喜欢的收藏咯！
辣椒酱豆：红辣椒8斤，2斤黄豆，姜4两，食用盐克，味精克，白糖克，香油克，克50度以上的白酒。
1.准备8斤红辣椒用清水清洗干净，然后放在板子上晾干辣椒表面的水分。
辣椒酱豆2.辣椒晾干水分之后，去掉辣椒瓤子，用刀切成细丝。
辣椒酱豆3.准备姜4两，切成末备用。喜欢吃姜的可以多方一些。喜欢吃辣的还有可以放一点小米辣。
辣椒酱豆4.准备2斤黄豆，用爆米花机将它炸熟。
辣椒酱豆5.接下来开始调至。加入食用盐克，味精克，白糖克，香油克，这里只好用香油，不建议用其他食用油。
辣椒酱豆6.最后将它们翻拌均匀，尽量使每一种调料都充分融合，再放到一个干净无水的坛子里，用手压一下，最背后把料汁也倒进去，最后用克50度以上的白酒封口。密封保存7天，如果有太阳的话拿出来晒一晒，7天以后拿出来就可以吃了。
辣椒酱豆这样做的酱豆，干净又卫生，而且成本低，超级划算又好吃。看起来是不是特别的有食欲？用来配馒头特别的好吃，不需要其他的菜，比大鱼大肉都好吃。自从做了这道辣椒酱豆以后，它天天出现在我家的餐桌上，才几天的空，秘制的8斤辣酱已经下去一半了。每次吃辣椒酱豆的时候我和老公总会多吃一个馒头。你们喜欢吃了吗？喜欢的话就去买几斤辣椒照着做起来吧！现在做上，够吃一冬天的！真的是超级好吃！
辣椒酱豆小贴士：
其实大家知道常吃腌制食品对身体没有好处，为了健康，建议大家随吃随做，不要一次性做很多，吃完了再重新做，就又是新鲜的了。不然吃到的是美味，带来的可就是不健康了。做辣酱的时候，一定要把辣椒的水分晾干，不然在秘制过程中容易坏，还有最后装入的坛子要做的无水无油，不然也容易坏掉。今天做的这道辣酱是香甜口味的，甚至比在超市里卖的味道还要好，建议大家动手做起来，不要再买了。
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