三代石磨香油传承人李明建的朴实梦想

“十月芝麻香，收割忙，粒粒好清芳。精挑选，匠心乡韵榨油忙，万粒渗出琥珀浆，香飘千万家，只为您健康”。

商丘市乡味浓食品有限公司位于睢阳区生态食品产业园，珠江路与振兴路交叉口东南角，是一家集研发、生产、营销为一体的大型芝麻深加工企业。走进厂区大门，映入眼帘的是围作一周的几具形态可掬、姿态各异的铜制雕塑，再现传统小磨香油：选籽、洗涤、培芽、烘炒、撵烟、扬烟、过筛、磨浆、搅拌、墩油、撇油、过滤等十几道工艺的制作场景。

芝麻原称胡麻，相传是西汉张骞通西域时引进中国。《神农本草经》中记载：“胡麻，一名巨胜，生川泽。”《抱朴子·仙药》中记载：“巨胜一名胡麻，饵服之不老，耐风湿补衰老也。”乡味浓生产的乡韵小磨香油是一种古老的传统手工技艺，主要工具就是石磨，采用“水代法”生产，是一种最优秀的工艺。芝麻炒熟后，通过石磨的研磨，形成酱坯，在酱坯中倒入一定比例的优质饮用水，利用油水比例不同，将油从酱坯中代换出来，在国家标准中称为“水代法”，所用的生产工艺有着多年的历史，是名副其实的中华老字号。

提起公司的由来，公司董事长李明建如数家珍。在李明建的记忆中，祖父李德全老先生在商丘古城老南关八关斋古宋河畔开设磨坊，纯手工生产小磨芝麻香油。靠一根扁担、一只铃铛走街串巷售卖给乡邻，因真材实料、童叟无欺而闻名商丘古城，获得“八关斋香油李”的美誉。

年下岗的大潮让刚走上工作岗位五、六年的李明建不知所措，先后从事花菇种植、营销等生意。年，一次偶然的机会，接触到韩国的商人，了解到韩国市场紧缺香油，而自己从小对爷爷的小磨香油作坊耳濡目染，对香油传统生产工艺了熟于心，于是在睢阳区北海路南沿的周园曹楼村，自家老宅旁征地建屋，支两口大锅，十几台石磨，扩大香油坊规模，走上了传承祖传工艺的创业之路。

李明建在香油制作上严格按照祖传的工艺流程，从芝麻的挑选到磨浆、搅拌、墩油、撇油、过滤等严格要求，一丝不苟，始终把质量放在第一位。在继承传统工艺的基础上，李明建潜心钻研，发明研制小磨香油机械化加工，产品销量逐年增加。1年，李明建成立了商丘市乡味浓食品有限公司，公司先后注册“乡韵”、“八关斋”、“乡韵磨王”等商标。

随着市政建设规划布局，年公司迁往商丘市睢阳区生态食品产业园，厂区占地面积平方米，建设有00平方米的现代化厂房，引进先进的生产设备和检测仪器，扩大生产规模，完善质量管理体系。目前，生产车间有5条现代化生产线，公司员工多人，主要生产销售熟芝麻、小磨香油、芝麻酱、花生酱、调味油、保健油六大类的多款产品。每天消耗芝麻原材料30余吨，按芝麻每亩产量斤计算，全年大概需要消耗11万余亩芝麻种植的产量。

走进公司生产车间，芝麻的浓香溢满整个空间。提油车间，百十口提油大锅整整齐齐；磨浆房，几十台石磨正在机器的带动下碾磨麻汁；过滤房，琥珀色的香油经过雪白的滤布如线一般滴注在油槽里；烘炒房，十几米长的封闭炒炉源源不断将炒熟的芝麻送入磨浆房。整个生产流程，从芝麻的筛捡、洗涤、烘炒，一直到灌装，全部封闭流水作业，确保生产出的香油卫生纯净。

“一件事干久了，就慢慢专业了。”不是学机械出身的李明建，硬是通过自己钻研，将祖传手工作坊式的小磨香油带上规模化、产业化、现代化的发展轨道。公司先后获得“农业产业化市级龙头企业”、“质量管理先进企业”、“AAA级工业信用企业”、“品牌战略先进企业”等荣誉称号，产品已通过ISO国际质量管理体系认证和ISO20食品安全管理体系认证。公司生产的乡韵牌芝麻油被评为“河南著名商标”、“河南名牌”产品。

李明建并不满足，他心中积蓄着朴实的梦想——将小磨香油与乡村振兴衔接起来，打造一个生态、富裕、美好的芝麻小镇。

进入四月份以来，随着新冠疫情的加剧，这一梦想愈来愈强烈。由于本地芝麻产量供应不足，李明建所用的芝麻原材料全靠进口。在李明建的办公桌上，一瓶瓶香油样品琳琅满目，精致的玻璃瓶上贴着芝麻产地的标注：埃塞俄比亚、苏丹、坦桑尼亚……由于疫情的原因，被远隔海港的原材料运不进来，工厂处于半停产状态。

“如果有一座芝麻小镇，公司就有了高品质芝麻种植基地，原材料就会源源不断的供应，生产就不会遇到‘掐脖子’问题。一方面带动乡村振兴，一方面让小磨芝麻香油传统工艺传承下去。再筹建一座芝麻香油博物馆，让孩子们有一个研学、交流、学习的好去处……”李明建畅想的愿景似乎触手可及，如在眼前。

四月的阳光，明媚而热烈。燥热的车间里仅有的几十麻袋进口原材料，在等待被送进庞大的筛捡机器。炒炉里溢出芝麻的香味，愈来愈醇香。（文/图黄杰胡翔龙赵昆鹏）

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