农村田间一杂草,俗名狗蚤菜,老农用来做熏

编者按：小时候父母工作忙，把我寄养在农村的叔叔家，爷爷走的早印象中已寻不见，唯有撒欢儿的围在奶奶膝下。关于农村的记忆似乎总是和吃联系在一起，那个年代家家还不富裕更不用说身在农村，可我们却永远少不了吃食，以至于亲友聚会总爱开玩笑的说：小屁孩们都是吃“猪草”长大的。关于猪草有太多可以聊的故事，今天咱们就来说说，农村田间的这个不起眼的杂草——狗蚤菜。

麦田里的守望者——狗蚤菜，天生的优质猪饲料

小时候的农村有很多乐趣，即便是顶着大太阳一早和叔叔们去麦田劳作都是趣味浓浓，因为你可以看到形态各异而又叫不出名字的花花草草。大人们做的都是劳力活，小孩子们自然也不能闲着，唯一的任务就是在玩耍中要把猪草装满平板车。农村的猪大概都是自由奔放的，饿了吃麸料、农家剩饭，馋了就吃猪草，猪草风味不同，作用也不一样，当然，如果不是农村人你可能一辈子都不知道如何分辨猪草的味道。

在北方每年的4-6月间是狗蚤菜最肥美的季节，在麦收前后大人们总是交代要把田埂上的狗蚤菜统统打包割走。猪猪们爱吃狗蚤菜，它周身光滑没有倒刺，植株脆而多汁，如果你趴在猪圈上看，一定能感受到狗蚤菜对于猪猪是多么的美味可口，老人们说猪猪吃了狗蚤菜会膘肥体壮不爱生病。狗蚤菜作为牧草全身是宝，没有一处是多余的，即便是到了秋季全草干枯，也可以将其打碎和麸料搅拌在一起喂养猪牛羊。你是不是很想知道狗蚤菜到底是啥味道？

狗蚤菜的味道——青草的香甜味

食物贫瘠的年代，老一辈人用田间杂草救活了我们的父辈，这样的故事正在一代代地传颂，没有农村生活的经历，其实很难体会一颗颗杂草是怎么样救苦的。每年春夏两季，市场上多了卖野菜的摊位，家中的老人总爱采购一大包，或蒸菜、焯水凉拌又或炒菜、拌馅，很多人品味之后或立马爱上，又或“嫌弃”难以下咽，多数的味道总是苦大于甜。狗蚤菜就是一种救苦菜。

很多人对于狗蚤菜味道的感觉是有轻微的豆腥味，其实不然，狗蚤菜的味道是“善变”的，开花之前、开花之中、落花之后，都不一样。狗蚤菜的豆腥味多是来自开花的时候，华夏热土地大物博，狗蚤菜在东南西北花期不一，大约在5-8月间。狗蚤菜开花之前的味道则是有青草的香甜味，举个例子可能更好地理解，夏日雨后的草地味道、淡淡香草冰激凌的味道，总之是谁吃谁知道。怎么样把狗蚤菜变得更鲜美呢？最顶级的食材只需简单的烹饪，取花期前的狗蚤菜焯水10秒，葱姜蒜、辣子、香油、酱油上阵，原始的青草香就可以完美保留。

狗蚤菜的特殊用途——老农用它做熏肉

如今的我们可以不再为了填饱肚子而去奔波劳累，但对于追求美好生活的愿望时刻不变。新农村正在如火如荼地建设中，农民在致富的道路上也在不断的创新，狗蚤菜也有了新的特殊用途。

特殊时期笔者在农村老家过年，看到有不少家庭在做熏肉，空气中飘出特殊的香味，几番询问之下，原来大家在用春季采摘晾晒之后的狗蚤菜做熏肉。这真的是奇思妙想，试想一下如果能吃一口香草冰激凌一样口感的熏肉是何等的美妙呢？如果村民们把熏肉放在市场上售卖？价值是否又会提升一个等级呢？最后祝愿村中乡亲都能富贵安康，笔者会时刻记录着来自农村的点点滴滴。最后一个小问题，你小时候有没有打过猪草？它是什么味道的呢？感谢

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