博物一识传统榨油机

保守的榨油加工都是很简略。大多是剥皮挑选两用机，炒子机和榨油机这三个就也许了。也有只用榨油机的。然则这边先容下为甚么要工艺完全化。然则榨油分为加热榨油和冷榨工艺。冷榨的出油率低，热榨的出油率高。然则热榨假若操纵的不好，在炒制的历程中呈现过头的局面，那末出来的油的颜色会对照暗。然则滋味鲜美。

保守的手工榨油坊,是由一个双灶台、一个碾盘、一根巨大的榨槽木和一个悬空的油锤构成。榨油坊通常都建在村子集合、水源充分、绿树掩映的小溪岸边。通常每年旧历四月终起头榨油。以榨菜油为例，保守榨油工艺大抵也许分七个环节：

第一、炒干。将收来生湿的油菜子放入灶台大锅当中炒干，炒干的准则是香而不能焦，留神要管束好灶台火候的巨细，这关联到可否榨出香而纯的油，由一个师父操控。

第二、碾粉。是将炒干的油菜子投到碾槽中碾碎。碾盘的动力由水车（首先的动力是牛拉、接着是水车推动，目前进展到电动）推动，水车和碾盘的直径通常都在4米以上，碾盘上有三个碾轮，全数的构件都均由木柴制成。

第三、蒸粉。油菜子碾成粉末以后用木甑放入小锅蒸熟，通常一次蒸一个饼，约需2分钟，蒸熟的准则是见蒸气但不能熟透，由一个师父操控。

第四、做饼。将蒸熟的粉末填入用稻草垫底圆形的铁箍当中，做成胚饼，一榨50个饼，从蒸粉起头到完竣50个饼约花2个小时。由一个师父操控。

第五、入榨。将胚饼装入由一根整木凿成的榨槽里，槽内右边装上木楔就也许开榨了。手工榨油坊的“主机”是一根粗硕的“油槽木”，长度务必5米以上，切面直径不能少于1米，树核心凿出一个长2米，宽40公分的“油槽”，油胚饼填装在“油槽”里，开榨时，掌锤的师父，固执悬吊在地面大概30斤重的油锤，悠悠地撞到油槽中“进桩”上，因而，被挤榨的油胚饼便流出一娄娄金黄的清油，油从油槽核心的小口流出。由一个师父操控。

第六、出榨。过程2个小时后，油险些榨尽，就也许出榨了，出榨的次序，先撤“木进”、再撤木桩、结尾撤饼。

第七、入缸。将榨出的菜油倒入大缸当中，并密封保管。以上七步便是一个完全的保守榨油工艺，用这类木制压迫机里榨出的香油与机器压迫的香油有很大的不同，它颜色金黄且味香，热度低，桶低没有菜子沉没物，况且放置光阴也比机榨的油要长。跟着科学的前进，榨油设立的革新换代，保守的榨油工艺曾经被根基淘汰，当代榨油工艺渐渐老练。

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