韭菜馅儿应该用生的还是用熟的搞错这一点,

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在包饺子的时候，有各种各样的馅料可以选择，有些人选择肉馅儿，也有一些人选择蔬菜馅儿，蔬菜馅料里面最常见的应该就是韭菜馅儿了。韭菜饺子是很多人都特别喜欢吃的，但是韭菜馅儿应该用生韭菜还是熟韭菜呢？可能很多人都会有这个困惑，不知道应该用生韭菜来做馅，还是用熟韭菜来做馅？搞错这一点，馅料一点都不香。下面就让大厨来给大家好好的分析一下这个问题，让大家能够了解清楚韭菜馅儿的调配方法。第一步韭菜焯水，在菜市场购买了新鲜的韭菜以后，先把韭菜清洗干净，韭菜沥干水分了以后，在锅里面倒入适量的清水，把韭菜放进锅里面焯水，韭菜焯水的时间一定不能够太长了，一般15秒左右就可以把韭菜捞出来，立即放在凉水里面过一遍，韭菜冷却以后，放在篮子里面沥干水分。第二步调配韭菜馅儿，韭菜沥干水分以后，把韭菜切成碎末，韭菜和肉馅混合搅拌均匀，加入炒碎的鸡蛋，一起搅拌均匀了以后再加入生抽、食盐、香油，韭菜馅儿就调配完成了。现在知道做韭菜馅儿应该要用生的还是熟的了吗？其实做韭菜馅的时候应该要用熟韭菜不应该用生韭菜，假如大家用生韭菜来做韭菜馅儿的话，就会让馅料的味道一点都不好，会有一股非常辛非常涩的味道，通过焯水这种方式就可以给韭菜断生，韭菜的口感当然就要好很多。再调配韭菜馅儿的时候先给酒菜焯水，除了可以让韭菜的口感更加好一些以外，其实还有另外一个好处，那就是可以让韭菜的颜色保持鲜嫩，有些人包出来的韭菜饺子颜色发黑发黄，让人看上去就特别没有食欲，这都是因为没有先给韭菜焯水，只要韭菜焯水了以后就能够保持翠绿的颜色，在拌韭菜的时候加入一些香油进去，香油也可以让韭菜的颜色保持翠绿。大家在调配韭菜馅儿的时候，还应该要注意到一个问题，那就是韭菜馅料调配好了以后，不能够放置太长的时间，必须要立即包饺子，如果放置的时间太长，就有可能会让韭菜馅容易出水，可能会让调配出来的馅料一点都不好吃，韭菜本身也是一种水分比较多的蔬菜，所以避免出水这一点还是比较重要的，除了要尽快包饺子以外，还有韭菜必须沥干水分再切，不能够让韭菜上面沾有一点水分，大家觉得韭菜自然晾干需要花费的时间较长的话，可以用吸油纸把韭菜的水分吸干再切韭菜。

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