八款油泼美食,随便学一款都能当上桌菜,让

一.油泼鱼片准备食材：草鱼黄豆芽上海青大蒜葱蛋清调料：食盐料酒白胡椒粉生抽蒸鱼豉油香醋鸡精芝麻油辣椒油菜籽油粗辣椒粉步骤：1.准备青菜、黄豆芽、蒜、香葱和鱼肉。2.将去骨的鱼肉片成蝴蝶鱼片。放入碗中，加入少许食盐、蛋清、白胡椒粉和少许料酒腌制一下。3.将葱切段和葱碎，蒜剁碎，葱段用作炸葱油，香葱碎后期放入盘中用热油浇。4.取一大碗或者深底的盘子，放入白胡椒粉、生抽、蒸鱼豉油、鸡精、芝麻油和辣椒油、香醋调味。5.烧开水，放入豆芽和青菜煮熟。6.将煮好的蔬菜，放入冷水里冰一下。7.沥水捞出，码入盘底。8.将腌制好的鱼片逐片放入开水的锅中，煮熟。9.捞出放在码好蔬菜的盘子里。10.放入蒜碎和葱碎，再放入辣椒粉。11.小锅，倒入植物油，放入几粒花椒和葱段，小火熬香油。12.将熬好的热油，取出葱段和花椒，浇在辣椒面上，即可食用。二.油泼扯面替换高清大图扯面是陕西省和山西省的汉族传统面食，扯面主要流行于陕西、山西以及甘肃的徽县、两当、成县。已有年历史。食材：扯面克油菜适量油盐酱醋十三香，鸡精，享有，香葱1.把香葱洗净切成小段2.扯面准备好，用擀面杖擀成长条，切成一条一条的。3.下锅煮沸，然后把洗净的油菜放进去一起煮。4.盛到碗里，放辣子面，盐，鸡精，十三香，味极鲜，香油，香葱碎，然后锅中烧热油直接泼在面上，就可以享用了三.油泼双丝食材：白萝卜荼毒辅料油盐酱醋，请教，花椒，红椒步骤：1.白萝卜和土豆分别去皮2.白萝卜切细丝放盐码放置15分钟然后挤干净水分。土豆切丝，红椒切圈，辣椒切丝。3.烧热水把土豆丝和辣椒丝焯熟后过凉水4.把土豆丝和白萝卜丝青椒丝都码入碗中，把红椒圈放在顶端。5.热油锅放入花椒和葱段熬花椒油然后浇在碗中6.最后放入香醋、生抽、少许盐搅拌均匀。四.油泼茄子食材：茄子一个辅料葱蒜生抽醋鸡精花椒油辣椒油步骤：1.茄子清洗干净，不用去蒂，在茄子中间划一道口子，然后开水下锅蒸10分钟左右；2.用筷子戳一下茄子看是否熟透，然后把茄子放在盘子里，用筷子沿着茄子上的口子，将茄子夹开；3.调一碗料汁：生抽1勺、醋半茶匙、花椒油半茶匙、辣椒油半茶匙、鸡精半茶匙，用勺子拌匀备用；4.蒜1个，剥皮，清洗干净，剁成末备用；香葱适量清洗干净，切碎备用；料汁淋在茄子上5.然后撒上蒜末、葱末；最后锅内热油，淋在蒜末、葱末上面即可五.油泼面说到陕西，很多人会联想到很多小吃。肉夹馍，羊肉泡，凉皮，等等。说起面食，最具代表的应该就是油泼面。食材：面粉辅料油盐清水青菜豆芽葱姜醋味精生抽白芝麻辣椒粉1.面粉倒入盆加入盐3克，慢慢加入清水，边倒边搅拌，揉成“三光”面团，盖上保鲜膜室温静置30分钟左右。2.静置30分钟后的面团，再反复揉一会，面团变得光滑有韧性，把面团分成小剂子，把小剂子搓成短短的条状。3.取一个盘子刷一层油，把面团放在盘子里排好，面团表面刷一层薄薄的油。盘子盖上保鲜膜，继续饧30分钟左右。4.案板刷一层薄薄的油（我用的铁皮案板是刷油，木案板就撒一层薄薄的面粉），把面团在案板上擀成长条状。用擀面杖在面片中间压一下，压出一道印。5.把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片。6.从拉长的面片中间撕开（擀面杖压出印子的地方）。一端扯开，一端不要扯断，成一根长长的扯面。7.锅中的水提前烧开，直接将扯好的面条下入锅中，随后下入青菜豆芽，煮3分钟左右捞出沥干。8.煮好的扯面捞入碗里，放上葱末，姜末，辣椒面，味精，盐2克，白芝麻。9.烧一些油，烧至8成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，听见“呲呲”的声音，倒入醋和生抽，搅拌均匀即可。六.油泼双笋食材冬笋莴笋辅料油盐聪慧枸杞1.首先鲜冬笋去皮。切成片。烧开水，冬笋焯水，水里加少许盐。2.莴笋去皮。也切成片。两种笋混拌一下，加少许盐和味精调好味，装盘。3.上面洒少许葱花。再装饰几颗枸杞。4.炒锅加油，烧热。下花椒炸香将花椒粒捞出来，只留花椒油。5.花椒油乘热淋到笋片上。一盘鲜嫩爽脆的油淋双笋就做好了。喜欢多点汁的可以淋一点麻油加酱油在里面。七.油泼鸡食材：去骨鸡腿，食用油，香油，姜末，聪慧，枸杞，江平，葱花，米酒海塩1.首先食材备妥,将鸡腿肉洗净沥干水份备用..腌制半小时以上。2.放入大同取出放凉后切片,洒上葱花...3.取出放凉后切片,洒上葱花...(汤汁留着等煮酱汁时用~)4.冷锅放入食用油及香油,转中火放入姜末至香气出来,倒入鸡汤汁至煮滚淋到作法4就完成囉!!八.油泼牛腱肉食材：牛腱肉克、八角、花椒、丁香、香叶、葱花、料酒、红青椒各1根、藤椒油、生抽、盐、味精步骤:1、牛腱肉洗净，放入高压锅内，参水，再放八角、花椒、丁香、香叶、生抽，盐及料酒。压20分钟，捞出凉冷，切薄片，摆放在盘中。2、红青椒切成细颗粒，葱切花，放在牛肉上，再放藤椒油，味精，少许生抽。3、热锅加调和油烧烫淋在牛肉上即可。

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