冬日特饮,赶走风寒的酸辣汤食疗时间

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这些天，寒流来袭，身在东北的云少已经穿上了最厚的羽绒服，出个门要从头到脚全副武装起来，因为稍不注意，就会被寒邪给盯上。除了穿衣要保暖，在饮食上，我们也可以给自己做一些可以驱寒暖身的食物，比如今天要教大家做的——酸辣汤。

很多朋友应该都是喝过并且喜欢喝酸辣汤的，因为它酸酸辣辣的口味特别能够增进食欲，其实这里面也是包含中医道理的。罗博士曾经在文章中写过，如果大家觉得胃口不好，不喜欢吃东西了，就可以喝喝酸辣汤。因为辛辣的食物有发散作用，使气机上升，酸味的食物有收敛向下的作用，二者结合，使气机有升有降，流动起来，从而就可以打开脾胃郁结，使我们恢复食欲了，而酸辣汤正好是用胡椒粉和醋熬制成的，一个辛辣，一个酸，正好符合气机升降的道理。

除了可以帮助我们改善食欲，在这样寒冷的日子里，酸辣汤还可以帮助我们驱散寒气，这就要感谢汤里面的重要成员——胡椒粉了。胡椒为温里药，气芳香，味辛辣，药性热，归胃、大肠经。因为胡椒味辛性热，所以能够温中散寒止痛，对胃寒、脘腹冷痛、呕吐、反胃、脾胃虚寒导致的泄泻都有很好的治疗作用。并且它辛散温通，能下气行滞消痰，作为调味品，还可以帮助我们开胃进食。

虽说这道汤的主要功绩在于醋和胡椒粉的完美配合，但其实要做成这道汤还需要很多的食材，做起来并不是特别快捷的，云少给大家总结了一种相对简便的做法，下面让我们动手操练起来

首先，准备食材，猪里脊肉、豆腐、胡萝卜、鸡蛋、香菇、鸡汤、姜丝、葱花、香醋、白胡椒粉、淀粉、生抽、食用油、香油、食盐。

香菇提前用水泡发，大概需要半天以上，云少是提前一夜泡的。

将泡发好的香菇切成细条，里脊肉、胡萝卜洗净后切成丝，豆腐切成条。云少没有用掉整块的豆腐和整个胡萝卜，都只用了一少半，大家根据自己的喜好和食用人数来决定用多少就可以啦~

把切好的香菇丝、胡萝卜丝、肉丝都用开水焯一下~可以去掉食材本身的异味，也方便食材煲汤时更好地熟烂。云少没有焯豆腐条，其实豆腐条也是可以焯一下的，焯过的豆腐会更结实筋道，不容易断。

把处理好的肉丝、香菇丝、胡萝卜丝、豆腐条、姜丝放入锅中。

倒入准备好的鸡汤。

淋上一点点生抽、调入少许食盐，用大火烧开。这里要注意的是，酱油中已经含有盐分了，而且后面还要加入香醋，香醋中也有盐分，所以这一步的时候大家不要加太多的酱油或盐，以免汤太咸啦~

等待汤开的时间里，用清水调和好淀粉。

把鸡蛋搅好。

汤烧开后，均匀倒入调和好的淀粉勾芡。

勾芡后，改小火，倒入蛋液，边倒边用汤勺轻轻推动汤，这样就可以甩出均匀的、细细的鸡蛋花啦~

看，很成功的鸡蛋花~

完成鸡蛋花后，用大火将汤煮滚沸。

提前准备一个大汤碗，在碗中加入香醋、少许食用油、葱花和胡椒粉。这是做本道汤最重要的一步啦，香醋和胡椒粉的比例直接决定着酸辣汤的口味，大家要好好掌握哦~

关火，将滚沸的汤冲入汤碗。

盛出一小碗，开始享用吧！虽然喝到嘴里时没有明显辣味，但是胡椒粉的力量会缓缓体现，一碗下去身体就会开始暖起来啦~

云少在网上查了一下，这道酸辣汤，具体有着十多种做法，云少参考了其中几种，汇集成今天呈现给大家的，相对来说不算复杂、少油少盐的健康做法。准备食材的时候，云少还准备了香油，但是最后没有用到，因为这样做出来的酸辣汤味道已经非常香了，大家喜欢的话可以在最后淋上几滴提香。除了香油，还可以加入鸡肉丝、香菜等食材，多种做法，大家感兴趣的话可以自己探索开发一下~

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