往饺子馅中加入这一物,做出来的饺子Q弹爽

饺子，在我们日常生活中很常见，我相信小伙伴们都尝过。饺子馅的种类也有很多，像三鲜馅、猪肉馅、韭菜馅，等等。可以说各有各的风味，各有各的口感，可你知道吗？有一物，加入到饺子馅中，能使做出来的饺子吃起来Q弹爽口、味道一流！小伙伴们，你们get到答案了吗？

鲅鱼

没错，正是图片中的鲅鱼。鲅鱼又名马鲛鱼，主要产于我国的黄海、渤海、东海等海域。鲅鱼肉肉质厚实、肥嫩，有弹性，而且刺少，味道鲜美，所以加了鲅鱼肉做出来的饺子，吃起来Q弹、鲜美，也不是没有道理的！

将剁碎的鲅鱼肉与葱搅匀

馅料中加入了鲅鱼肉的饺子，通常就把它称为鲅鱼饺子。鲅鱼饺子，除了以新鲜鲅鱼为原料之外，还会加入适量的五花肉、韭菜。更有一些厨师，因为顾客不是很喜欢鲅鱼饺子的腥味，创造性地发明了在饺子馅中加入牛奶。往饺子馅中加牛奶，不仅能去腥，而且还能增加鲅鱼肉的鲜美度。

馅大皮薄的鲅鱼饺子

鲅鱼饺子产于山东。山东是饺子的重要发源地，早在清朝年间，各类海鲜饺子店铺就已经遍及胶东半岛，甚至直达过京城。在这些海鲜饺子中，鲅鱼饺子尤为出名，“扬州八怪”的代表人物郑板桥，还曾为当时制作鲅鱼饺子的孙氏封以“馅儿孙”的雅号，孙氏一家世代传承。

孙氏鲅鱼水饺

鲅鱼饺子的风味有好几种，像香菇风味、普通风味、韭菜风味啊，等等。土豆我就分享一下普通风味鲅鱼饺子馅的制作方法：首先，准备好所需的食材——两斤左右的鲅鱼一条，半斤韭菜，半块姜，一两五花肉，适量的葱、精盐、香油和味精；将鲅鱼洗净，剔掉鱼刺，分离出来的鲅鱼肉洗净、去皮；将去好皮的鱼肉与五花肉放在一起剁碎，剁的时候加入葱、姜（如果肥肉太粘刀了，可加入少量的水）；摘好韭菜，洗净切好、装盆；将剁好的肉馅放入韭菜的盆里，加入香油，搅拌；拌匀后加入精盐、味精、少量的水和一个鸡蛋，再充分搅匀。值得注意的是，一定要自始至终沿一个方向搅拌肉馅，这关乎着最后的口感；而且，要待肉馅搅成粥状后，再加入香油、精盐。

虽为普通风味，尝之亦满口清香

鲅鱼饺子，可蒸、可煮，亦能煎着吃，其中，最常见的吃法还是煮着吃。这种饺子的营养价值还是蛮高的——像饺子皮，所用到的小麦粉就富含维生素、碳水化合物及一些矿物质，具有健脾、除热、止渴的功效；有“洗肠草”之称的韭菜，含有较多的膳食纤维，能促进肠道的蠕动，同时锌元素含量也较为丰富，有温补肝肾的功效；鲅鱼肉，含有丰富的蛋白质、维他命A，能平咳、补气，而且经常食用，对贫血、营养不良等病症有一定的疗效。可以说，鲅鱼饺子既是食材，在一定程度上，食用它，又能药用，这道美味很符合现代人养生的理念。土豆我相信，在未来，越来越多家庭的饭桌上会出现鲅鱼饺子的身影！

煮好后捞起的鲅鱼水饺

小伙伴们，你们怎么看待鲅鱼饺子呢？是不是心动了呢？哈哈，现在正是吃鲅鱼的好时节，你们不能光看看土豆我的介绍啊，吃货当然是要用自己的嘴巴去品尝美味的！我相信，在看完土豆我的分享后，你们再去吃鲅鱼饺子，应该会更有一番风味吧！

健康之品：鲅鱼饺子

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