茄子换个吃法,做出来后外酥里嫩色泽金黄

大家好！我是你们的老朋友懒猫，很开心又和大家见面了，猜猜看懒猫又给大家带来了什么美味呢？看下去，你一定会喜欢的！

茄子是我们经常吃的一个蔬菜，小编在以前的文章中也提到过鱼香茄子，红烧茄子。我们去烧烤摊的时候也会买一个烤茄子。茄子还有很多很多的做法，今天给大家带来的是一道很家常的菜。炸茄盒炸好了色泽鲜亮，外酥里嫩，味道非常的可口。这个吃法，一年四季都吃不够。但是光吃不行，还得学会怎么样才能做，好想吃自己动手，下面我们来看看我是怎么做的吧！

首先是食材的准备：茄子，猪肉馅，鸡蛋，盐。酱油，料酒，植物油，面粉，干淀粉，白胡椒粉，香油。这里面我们用的植物油可以使茄子更加鲜亮。

我们选用的茄子是形状规则的，茄子要那种直茄子最但是太大或太小，做出来不好看。洗干净后用刀切成约一厘米厚的夹刀片。中间一层来一刀，但是不能断。就像我们要汉堡包一样的，中间肉馅儿。小切口的配置之后，放在清水的盆子里泡一会儿。泡几分钟后手捞出来挤干水分，放在盘子里备用。

准备好我们的肉馅，瘦肉，肥肉比例差不多就可以。根据自己的口感，手工切的肉馅比较要比机器切的肉馅儿，口感要好一些。

葱姜蒜洗干净后放到，切好的肉馅肉馅里，加入调料少许，酱油，料酒，胡椒粉，盐，香油两个，鸡蛋清儿，鸡蛋黄儿留着以后备用。将肉馅搅拌均匀，腌制十分钟。

下一步我们将肉馅逐个装进我们准备好的茄盒，像汉堡一样把里面填满，但是不要放的太多，不然过一会儿油一炸就爆出来了。我们准备面糊的时候。

取碗放入面粉淀粉水搅拌成面糊七成面粉三分见谅三分淀粉。因为这时候蛋黄就用到了蛋黄，蛋黄的加入会让炸出来的茄盒更加的金黄好看。调面糊的时候不要调的太稀。不然炸出来的切合上面没有多少糊子，非常难看。把准备好的茄盒，裹上面糊，油锅五成热的时候，放入裹好面糊的茄盒，炸至两面金黄。控干油就可以出锅吃了！

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