牛筋面口感劲道,配上各种蔬菜,爽口好吃

提到牛筋面相信大家都知道，它是我国东西部地区的特色小吃。吃起来的口感软滑，相当有劲道。其次就是做法多样，味道醇香，在春季可以凉拌，冬季还能热炒或者煮汤。它的名字也有来由，因为它是由机器压制出来的，表面会有一些小细泡，口感很劲道，因此叫做牛筋面。

最喜欢的还是凉拌，吃起来超级爽口。凉拌的时候会搭配辣椒油，芝麻酱，香油，花生酱等，根据个人喜好来选择。要是没有胃口的时候，可以拌上一盘子，瞬间就食欲大开。要是当地买不到话，还可以网购，制作起来简单又方便，关键自己DIY的话，会更适合自己的口味。

除了牛筋面之外，还会搭配其他食材，比如黄瓜丝，胡萝卜丝等，一定要做出来酸辣的口味。这样食材丰富，营养全面，口感一下就变得有层次了，实在是太美味了。隔三岔五就可以拌上一盘，也让家人尝尝自己的手艺。

菜品：酸辣牛筋面

配料：牛筋面，胡萝卜，蒜瓣，小米椒，芝麻酱，食盐，辣椒油，黄瓜，面筋，青蒜叶，香菜，香醋，白砂糖等

烹饪步骤：

1、需要将各种原材料都买好，要是不知道买什么，可以参考配料表，或者是看一下图片。有的人是厨房新手，对一些食材还不太熟悉，这样参考图片就清楚了。

2、将买好的面筋和油面筋都清洗干净，然后用冷开水泡发一下，也不用很久，大概泡发20分钟左右。

3、再将其他的配菜都处理好，黄瓜洗好切成丝，胡萝卜也是洗一下切成丝，小米椒和蒜叶洗好切成小段，多剥几个蒜瓣，洗好切成末。泡好的面筋也是要切成小块。

4、将料汁提前调出来，后面炒菜的时候能省事很多。干净的碗中放入适量的芝麻酱和凉白开，比例大概是1：1就行，这个要搞清楚，不然会影响到口味。

5、调匀以后，继续放入蒜末，蒜叶，小米椒圈，香菜段入醋、盐、糖调拌均匀，这样料汁就简单的调出来，是不是特别的简单，关键调出来就能闻到香味了。接着是将切好的才都摆盘，可以参考图片，摆盘好看一点。也可以随意的混合起来，反正自家吃，又不是饭店。食材摆盘以后，要均匀的淋上辣椒油，芝麻酱，再浇上香菜醋，直接拌开就能开吃了。

烹饪贴士：

1、食材加入料汁以后，一定要及时的拌开，因为芝麻酱会裹在部分食材上。尤其是现在比较冷，芝麻酱容易冻起来。

2、泡发牛筋面一定要用凉白开或纯净水，用生水会容易吃坏肚子。

3、食材的搭配也不是固定的，可以按照个人的喜好来增减，比如不喜欢香菜的味道，也可以不加。

4、因为是属于凉拌菜，现拌的口感才好，建议吃多少拌多少，这样吃起来会更加爽口。

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