香味掺假,多批次小磨香油违规添加香精,频

大河报记者魏朝林

我们平时做饭时，都会放点香油，立即香味扑鼻。因为香油的营养成分和香油的香味是所有食用油当中最多的，在香油当中种类也是比较丰富的，其中小磨香油是最好的香油。

但是，如果你使用的小磨香油掺假，香味其实是香味增效剂带来的，而消费者又无法识别，是不是有被骗的味道？自7月14日至8月4日，河南省市场监管局公布的4次食品不合格食品情况通告，每一次都有小磨香油被检出乙基麦芽酚，而根据国家标准规定为不得使用。

小磨香油频繁登上监管“黑名单”

小磨香油作为我们烹饪常用料，就是这种我们日常使用频次很高的小磨香油，频频曝出食品安全问题，连续在市场监管部门抽检中发现非法添加问题。

7月14日，太康县转楼乡峰昌超市销售的标称太康县永胜食用油厂生产的1批次永胜牌小磨香油、1批次小磨香油，乙基麦芽酚检出值分别为μg/kg、μg/kg，标准规定为不得使用。检验机构为河南省食品检验研究院。

7月21日，滑县达福商贸有限公司销售的标称长垣县李海军香油调味品有限公司生产的1批次小磨香油，乙基麦芽酚检出值为51.2μg/kg，标准规定为不得使用。初检机构为开封市食品药品检验所，复检机构为河南省食品检验研究院。

7月28日，太康县老乡副食店销售的标称漯河市华恒食品有限公司生产的1批次小磨香油，乙基麦芽酚检出值为μg/kg，标准规定为不得使用。检验机构为河南省食品检验研究院。

8月4日清丰县阳邵乡百福量贩销售的标称濮阳市義興長食品有限公司生产的1批次小磨香油、1批次精品小磨香油，乙基麦芽酚检出值分别为μg/kg、μg/kg，标准规定为不得使用。检验机构为开封市食品药品检验所。

为增加香味，违规添加香精

乙基麦芽酚是什么物质，为什么不能在小磨香油中添加？其实，它是一种香味增效剂，对食品的香味改善和增强具有显著效果。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB-）规定植物油脂不得添加食品用香料、香精，即乙基麦芽酚为不得使用。

不法商家利用乙基麦芽酚价格低廉的特点，在小磨香油中掺入调香、调色，以次充好。乙基麦芽酚还是一种合法添加剂，有防腐性能，可有效延长食品储存期的作用，但长期过量食用对身体定危害，可能会导致头痛、恶心、呕吐等。

如何分辨小磨香油掺假？业内人士指出，首先，辨色法：纯香油呈红色或橙红色，机榨香油比小磨香油颜色淡，香油中掺入菜籽油则颜色深黄，掺入棉籽油则颜色深红。其次，水试法：用筷子沾一滴香油滴到平静的凉水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，而后凝成若干个细小的油珠。掺假香油的油花小而厚，且不易扩散。再次，嗅闻法：小磨香油香味醇厚、浓郁、独特，如掺进了花生油、豆油、菜籽油等则不但香味差，而且会有花生、豆腥等其他气味。

来源：大河报豫视频

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