推荐5道丈母娘做的家常菜,解馋又下饭,香

香酥五花肉

材料：五花肉、葱姜、生抽、料酒、蚝油、孜然粉、黑胡椒粉、鸡精、白芝麻、鸡蛋、盐、淀粉、食用油

步骤：切块：将五花肉切块加葱姜、生抽、料酒、蚝油、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉、鸡精、盐、白芝麻；

腌制：将五花肉块和以上调味料混合抓拌均匀，腌制15-20分钟后加入1个鸡蛋、淀粉、食用油、抓拌均匀；

炸制：将腌制好的五花肉块入热油中炸至金黄酥脆；

复炸：取出炸好的五花肉块，放在纸巾上沥油后复炸至金黄酥脆；

摆盘：五花肉装盘，可搭配蔬菜丝和水果；

品尝：可蘸辣椒酱或甜辣酱。

番茄土豆炖牛腩

食材准备：牛腩一斤、两个大土豆、番茄两个

做法：1、牛腩切成块状，番茄切块，土豆滚刀切大块

2、牛腩加葱姜和料酒放入电压力锅里盖上玻璃盖，焯水后捞出冲洗干净

3、电压力锅选择煸炒模式，热油炒香葱姜蒜香料，放入牛腩，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺糖、一小勺盐

4、加入一半番茄翻炒均匀后倒入适量热水，调到炖肉功能，盖盖炖45分钟后，倒入剩下的番茄和土豆

6、最后选择火锅模式盖上玻璃盖继续烹饪15分钟，最后调至大火稍微收收汁即可出锅啦！端上桌真的是分分钟空盘，软烂又入味，一定要多煮点米饭！

鹌鹑蛋烩红烧肉

食材:五花肉1斤、鹌鹑蛋、葱姜蒜、冰糖

做法:1、鹌鹑蛋煮熟剥壳备用

2、五花肉切小块，冷水下锅加葱姜、料酒煮出血沫捞出洗净

3、油热不放油放五花肉煸出油备用

4、冰糖炒融化，放五花肉炒匀，加3勺生抽、1勺料酒、1勺老抽、2勺蚝油炒匀，倒4碗开水，加香叶、八角、桂皮、葱姜蒜中小火焖煮30分钟

5、放鹌鹑蛋在焖煮20分钟，大火收汁即可！

爆炒花甲

食材：花蛤、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱

调个酱汁：料酒一勺、生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、糖半勺、淀粉一勺，加半碗清水搅匀

步骤：1、花蛤清水中放盐和香油吐沙，吐5-10分钟左右就好

2、吐完沙的花蛤用清水清洗干净

3、冷水下锅，煮2分钟后捞出沥干

4、热油倒入葱姜蒜爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油

5、倒入花蛤，倒入调好的酱汁

6、炒至浓稠，加入葱花和小米辣翻炒均匀即可～

清蒸鲫鱼

主料：鲜活鲫鱼1条（克左右）

辅料：葱30克、生姜30克、大红椒半个

调料：蒸鱼豉油20克李锦记、精盐2克、食用油30克、胡椒粉1克、干淀粉3克

1.先将鲫鱼去鳞宰杀，肚皮开刀，去除内脏、鳃，清洗干净，打上花刀。葱、姜、红椒切细丝，具体操作请看视频讲解。

2.将蒸锅加水烧开上汽，再将鲫鱼全身抹上少许精盐2克、干淀粉3克、食用油10克。摆上造型，鱼上面再摆上几片老姜片和葱结、鱼尾盖上一片蔬菜叶(防止鱼尾蒸过头影响美观)，上蒸笼蒸5分钟，关火等2分钟，开盖出锅。再将三丝摆放在鱼身上面，淋入蒸鱼豉油20克，撒上胡椒粉，最后淋上响油即成。

1.鲫鱼必须要现杀鲜活的肉质才鲜嫩味美，鱼鳞必须清理干净，不然会影响口感。

2.蒸鱼的蒸汽要大、中途不要开盖。定好时间不要过火，清蒸鱼最关健的是火候的掌控。

3.胡椒粉最好是现磨的，不用磨太细，粗点的粉为佳，再有胡椒必须要用响油淋一下才香，喜欢吃猪油的用猪油做响油会更香。

4.用干淀粉和盐及食用油抹鱼身是使鱼滑嫩的技术关键。

5.用同样的方法可以蒸鲈鱼、桂鱼、多宝鱼等。