西葫芦炒鸡蛋,味道鲜美,烹饪前多加1步,

大家好，我是熠小厨。今天和大家聊一聊最家常的蔬菜之一西葫芦，西葫芦又叫角瓜，是南瓜的一种，皮薄、肉厚、多汁，清甜脆嫩，营养丰富，食用方法很多，可荦可素，可菜可馅，同时还具有除烦止渴、清热润肺等作用，深受大家的喜爱。

说起西葫芦来，让人津津乐道的就是它口感最是鲜嫩，不但价格便宜，而且水分含量丰富且热量低，平时多吃一点，有减肥和提高免疫力的作用，素有“天然健康食品”的美称。

讲起西葫芦来，西葫芦虽然味道好，但所有事物不是完美无缺的，就是这个让大家都非常喜爱的食材，也有一个很大的缺点并且这个缺点困扰了很多人，那就是在烹饪西葫芦的过程中，由于自身水分充足，炒制起来就很容易出汤，因为出汤的原因，而使西葫芦炒好后会变得软塌，失去了爽脆口感，同时还会造成西葫芦的营养流失。这个问题应该怎么来解决呢？

今天，就由小厨教大家炒西葫芦入味好吃不出汤的一些小技巧，非常实用。一是在挑选西葫芦时，最好不要挑选太粗太大的，这样的西葫芦瓤比较多，水分也多，在炒的时候就很容易出水。而细一点的西葫芦，口感会更好些，并且在炒制的过程中稍加注意，出汤就会比较少。二是把切好的西葫芦用油拌一下，让西葫芦外表都包裹住油，这样就能很好地锁住西葫芦的水分，在炒制的时候就不容易出汤了。三是在炒西葫芦的时候，盐要后放，因为盐有杀水的作用，放早了，就会把西葫芦的水分杀出来，所以要等到西葫芦炒制快出锅时再放，这样炒好的西葫芦也就不容易出汤。以上小技巧，你学会了吗？

好了，下面，就和大家分享一下葫芦炒鸡蛋这道美食的制作方法，西葫芦烹饪好后出汤少而且味道还很鲜美，记得收藏！

所需食材：西葫芦，鸡蛋，小红辣椒，蒜，盐，鸡精，香油

制作步骤：1、将西葫芦用水冲洗干净，切成小条，西葫芦切好的条，宽约1公分长约3公分左右即可，这样烹饪好后的西葫芦条，吃起来口感会更好而且还很入味。

2、取一空盆，把切好的西葫芦条放入空盆中，倒入1勺食用油，搅拌均匀，一定要让每一块西葫芦条都包裹上油，搅拌好后，备用。这一步是烹饪西葫芦的关键所在，无论烹饪任何西葫芦美味时，只要在烹饪前多加了这1步，就相当于给西葫芦穿上了一层油外衣，既把营养和水分裹住，同时在炒西葫芦的时候也不易出汤。

3、取一空碗，把鸡蛋打散，加入1小勺盐和适量的温开水，搅拌均匀，备用。这样做主要是让鸡蛋能够提前入味的同时在炒鸡蛋的时候，鸡蛋炒好后蓬松好吃，不会老。小红辣椒洗净后，切成段；蒜，切成片；所有食材准备就绪，备用。

4、取一炒锅，热锅冷油，油烧至5分热，倒入搅拌好的蛋液，中小火，进行滑炒，炒至蛋液凝固即可盛出备用。

5、另取一炒锅，热锅冷油，油烧至5分热，倒入蒜片和小红辣椒段，中小火，爆香即可。

6、然后，把准备好的西葫芦条倒入锅中，中火，进行煸炒，西葫芦条发软变色快成熟时，将提前炒好的鸡蛋块倒入锅中，快速进行翻炒均匀，而后加入1勺盐，提一下菜的味道；加入少许鸡精，提一下菜的鲜味；继续快速翻炒均匀，出香味。

7、加入少许香油，大火，翻炒几下，关火，准备出锅。

西葫芦炒鸡蛋起锅了，阵阵清香扑面而来，闻一下就勾起了食欲，颜色清新诱人，吃上一口，西葫芦条软脆的鲜香中透着一丝丝的甜，鸡蛋更是好吃入味有弹性，仅有的一点汤汁，蘸着馒头吃，真是鲜香中含有一点辣，适口好吃。在这干燥的冬季里，来一盘西葫芦炒鸡蛋，食用起来清热爽口，不燥味美，真是不错的选择。

温馨小贴士：1、炒鸡蛋时，火不要太大，太大容易糊锅底同时炒好的鸡蛋，吃起来干、柴，不香。2、爆香小红辣椒段和蒜片时也不可太大火，火大，小红辣椒和蒜片放入锅中很容易糊，这样就起不到增香的作用，反而不好吃了。3、在炒西葫芦条时，锅内不要放太多的油，以免整道菜油量较多，炒好后太油腻不好吃。

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