教你做正宗北京烤鸭,来看看北京烤鸭的做法
哈喽大家好,十一长假大家都是怎么过的呢?又吃了什么好吃的呢?想吃烤鸭可是外面的北京烤鸭好吃的太贵,便宜的又不对味儿。所以今天来给大家分享一下正宗北京烤鸭和春饼的做法,这样制作出来的烤鸭皮酥肉嫩,蘸甜面酱伴着葱丝卷上春饼,这种满足与悠哉才是长假该有的态度~
北京烤鸭好了闲言少叙,下面开始北京烤鸭的制作方法:
配料
鸭子一只
蜂蜜
白醋
苹果一个
面包/馒头/面包糠任选其一
锡纸
饺子皮
植物油
香油
制作烤鸭的第一步也是北京烤鸭是否正宗的第一步,就是要制作脆皮
步骤1
烧一锅开水,将处理好的鸭子放入锅中,用勺子将热水浇在鸭子上,反复几次将鸭皮收紧。然后捞出擦干备用
步骤2
用蜂蜜+水+白醋以2:2:1的比例调匀,用毛刷刷在鸭皮表面
步骤3
风干鸭子找个酒瓶子把鸭子插在上面自然风干,当然了,如果嫌风干时间太久,可以采取以下操作:
风干后再刷蜂蜜水,反复三次,第三次风干后即可进入烤制流程。
烤制流程:
步骤1
苹果切块塞进鸭肚子里,如果用面包糠就先往鸭肚子里撒一层面包糠,用面包或馒头的话就直接塞在苹果外面封口即可。
苹果的作用是增加一层北京烤鸭正宗的果木香,面包馒头的作用是吸收多余的汁水。
步骤2
鸭翅和鸭腿包上锡纸就可以开始烤制啦
烤箱预热度,鸭胸朝上放烤架上下火烤制40分钟。注意下面铺烤盘,否则出油量会让你觉得这个烤箱不能要了……
40分钟后翻面再烤制30分钟
具体温度可根据自家烤箱脾气自行调节,如果觉得不够上色可再增加烤制时间。
下面讲一下春饼的做法:
饺子皮刷植物油,十张叠在一起,擀成饼后上锅蒸10分钟即可。
烤鸭酱的做法:
甜面酱加少许蜂蜜香油,拌匀后上锅蒸20分钟即可。如果嫌麻烦也可以直接用甜面酱。
很多小伙伴不解的是为什么烤鸭不腌制,这是因为正宗北京烤鸭吃的就是鸭的原香味,香料会掩盖这种鸭子原有的味道。
好啦今天北京烤鸭的做法就分享到这里,外十一在家可以尝试一下,喜欢的话欢迎收藏转发评论哟,我们明天见~
转载请注明:http://www.abuoumao.com/hyfw/5336.html