汤阴菜园匠心制香油香飘致富路

走进菜园镇冯家香油磨坊，一阵浓浓的油香扑鼻而来，满屋飘香。

笔者闻香味而来，走进磨坊，只见女主人正在筛芝麻，将芝麻中的杂物剔除，而后将芝麻淘洗后控干水分，放在大铁锅里不停地用大火爆炒，炒一个多小时左右至焦黄色时，从锅里扒出来。待芝麻凉透后，倒入小磨研磨两个小时，芝麻成稀糊涂状，这时研磨出来的浆是巧克力色，接着开始打浆，把浆放进直径1米左右的大铁锅内，按照1:1比例兑入适量的热水（80℃左右），用消过毒的一根圆棍一下一下用力搅拌20分钟，使麻油从浆中慢慢分离出来。此时，屋子里雾气腾腾，芳香四溢。这时停止搅拌，双手紧扶锅沿，均匀而有节奏地摇动，使麻油漂浮于浆之上分层。待麻油漂浮一层时，用小铁勺轻轻地从麻酱上面把麻油撇出来。最后进行灌装，香油就成成品了。剩下的芝麻渣子还可以晒成饼子，都是上等的饲料和肥料。

“我们是浚县人，今年48岁，从我家孩子的爷爷那一代开始就磨香油，算算也有70多年的历史了，咱菜园这一带古语中‘南风起，香扑鼻，冯家的香油摆满集’就是说我们冯家的香油。这磨香油选芝麻很关键，我们都用白芝麻，不仅出油多颜色亮，味道也好。其次磨香油是技术活，更是力气活，讲究节奏、力度等。这小磨香油传统制作技艺，包括10道工序13个环节，正常情况下2.5斤芝麻能出一斤油。我家的香油作坊，见证了时代的变迁。近年来香油价格也不低，如今我们的日子正如芝麻开花节节高，也算是香飘致富路吧。”大姐爽朗的笑声飘荡在作坊上空。

小小的白芝麻经过加工最后变成金黄透亮醇香的香油，这滴滴香油磨得乡情浓郁岁月香，大姐靠着对传统小磨香油工艺的坚守，以匠心守初心，传承了老手艺，也发扬了工匠精神。（通讯员：王志萍）

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