鸡蛋和它是绝配,蒸一蒸8分钟上桌,鲜香滑

鸡蛋和它是绝配，蒸一蒸8分钟上桌，鲜香滑嫩营养高，孩子总吃不腻。鸡蛋，想必是人见人爱的吧！它营养丰富，几乎含有人体需要的所有营养物质，而且价格亲民，在很多地方都能买到，是我们生活中最廉价的营养补给品。更重要的是小小鸡蛋适合多种烹饪方法，炒、煮、蒸、炸、炖，无一不能，同时它还是一种百搭食材，在我的认知中，没有哪一样食材不能和它搭配的。但若论鸡蛋和谁最搭，我认为非豆腐莫属。

豆腐，豆制品的一种，质地细腻，口感滑嫩，有着豆类独有的淡香味。鸡蛋和它搭配，能做的美食有多种，更妙的是每一种都能发挥它特有的美味，比如难度系数较低的鸡蛋煎豆腐，把豆腐切成块，然后裹上鸡蛋液再下锅煎，外酥里嫩，比普通的煎豆腐口感要好很多。再比如鸡蛋豆腐饼，松软可口，味道也是超级棒。

今天给大家分享的鸡蛋豆腐的烹饪方法是蒸，最能保留食材营养及原汁原味的一种，而且无油烟，更健康。做好后又撒了葱花做点缀，可谓是万花丛中一点绿，颜值没得说。这款豆腐蒸蛋，在豆腐的选择上，老嫩皆可。老豆腐滑中带韧，层次感更好，嫩豆腐入口即化，和鸡蛋滑嫩的程度相仿，特别适合孩子和老人。下面我把详细做法呈上，喜欢就来试试吧！

豆腐蒸蛋

鸡蛋2个，嫩豆腐1块，小葱1棵，食盐、生抽、白醋、芝麻香油适量。

1、豆腐用流水冲洗一下，放到面板上切成小块。

2、锅中水烧开，加入1小勺食盐，把豆腐块放进去，焯水2分钟，捞出来沥去水分。豆腐焯水可去除本身的豆腥味，同时豆腐也会变得更软嫩。

3、准备一个较深的盘子，把焯过水的豆腐摆放在里面，嫩豆腐过于软嫩，在摆放的时候要温柔，最好不要把它们弄碎。不过，话说回来，如果您下手过重，即使碎了也没问题。

4、鸡蛋打入碗中，加入和鸡蛋等量的烧开过的水，温度随意，然后再放少许食盐，几滴白醋，搅散，撇去表层小气泡，也可以用小滤网过滤一遍，会更细腻。

5、把处理好的鸡蛋液倒入豆腐盘中，待蒸锅水烧开，把它们放到笼屉上，转小火，隔水蒸7分钟。

6、基本就熟了，小葱洗干净切成萄花，撒到鸡蛋豆腐的表面，再放1小勺生抽，半勺芝麻香油，继续蒸1分钟，美味即成。

这款豆腐蒸蛋要想滑嫩无孔，有几点得注意：一、鸡蛋液中加的水必须是烧开过的，多少度无所谓，但一定不要是生水；二、鸡蛋液搅好后，撇去表层气泡，最好再过滤一遍，把里面看不见的小气泡也过滤出去；三、不能用大火，也不可蒸制时间过长，如果您实在掌握不好火候和时间，可以多打开锅盖看几次，轻轻晃动，表面凝固就可以出锅了。

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