舌尖上的美食河南,即家常又美味,去河

嗨，今天你按时吃饭了吗？作为一名河南人今天我给大家分享六道河南美食

看我作品的有河南的老乡吗？恁吃过这些美食吗？

一、道口烧鸡

材料：童子鸡一只，葱、姜、蒜、香叶、草果、甘草、花椒、八角、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、茴香、蜂蜜、卤汁各适量

步骤：1.新鲜宰杀的单子鸡收拾干净，完全沥干水分，表皮用厨房纸巾擦干。

2.将蜂蜜均匀地擦抹在鸡皮上。

3.晾干后放在铺了锡纸的烤盘上，同时烤箱预热度，上火。

4.送入烤箱，上火度，烤至一面上色后翻面烤上色。不能开小火，否则会沾掉鸡皮。

5.老卤汁的可以用以下香料加水煮开，加盐和生抽老抽调味。香料依次为：香味、草果、花椒、甘草、八角、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、小茴香。卤汁烧开后加入葱姜蒜

6.将烤上色的鸡取出。放入卤汁中，大火烧开后转小火卤2小时，关火后浸泡1小时以上，吃时热开即成。我图中换了铸铁锅，砂锅实在塞不下整只鸡，选用合适的锅，卤汁没过全鸡最好，否则要注意卤的过程中翻面。

7.卤好的鸡已经可以上桌了，有一定厨房基础的可以继续进行下一步：炒糖色。因为外卖的烧鸡卤汁中一般加有硝，颜色很漂亮，我们自家卤出来的颜色比较暗，所以我多一个上糖色的步骤，成品更漂亮，也增加回甜的风味。

二、洛阳羊肉汤

食材：羊肉克、大白菜半颗、姜四片、小葱两根、白胡椒粉适量、花椒粉适量、盐适量、料酒两勺

步骤：1、羊肉焯水，用水清洗干净。放入锅中加入姜、小葱、料酒煮半个小时左右。

2、加入少许花椒粉和白胡椒粉，盐。中火煮半个小时左右。白菜切好备用。

3、半个小时后加入白菜再煮半个小时，可以尝一下如果不咸可以再加一点盐。

4、碗内加入小葱和香菜。倒入羊肉汤即可

三、开封灌汤包

食材：五花肉克、葱姜适量、老抽10克、生抽10-15克、蚝油10克、盐适量、鸡精少许、十三香2克、鸡蛋一个。

步骤：1、肉剁碎，要剁的比包饺子还要碎一些,磕入一个生鸡蛋,放入盐、芝麻油、生抽、老抽、蚝油、十三香、鸡精粉、顺时针搅拌上劲直至肉把鸡蛋和调料的水份吸收完。然后葱姜剁碎和肉拌匀。

2、肉馅剁碎和刚拌好的肉馅拌匀。(肉冻做法查看我的菜谱水晶肉冻，只是后期放入的辣椒不用放，也可以把处理好的肉皮放入电压力锅中选牛蹄筋键，程序结束后再倒出放电磁炉上小火炖30~40分钟，这样做出的肉冻更弹滑)

3、我买的灌汤包皮，如果买不到可以用饺子皮，把饺子皮再擀薄一些擀成9~10cm大小的圆皮，或者自己和面擀也可以，面的软硬和包饺子的一样只是皮要擀的比饺子皮薄一些。在皮的中间放入一大勺馅

4、像我们包包子一样,放在左手.上，左手拇指推着向右转，右手拇指和食指捏起一折压着一折的收口，最后捏起收好的口顺时针转半圈再把口收小一点

5、锅中加入适量水，把篦子上刷层油或者铺油布都可以，中间留够空隙防粘，大火水烧开后再蒸8分钟就可以了。

6、出锅了,直接吃吧，别着急小心汤汁烫嘴，也可以用辣椒油和醋调成汁蘸着吃更好吃哦!

四、新乡红焖羊肉

食材：带骨羊肉克、胡萝卜三个、葱一根、姜一块、干辣椒一个、八角一个、花椒适量、料酒一大勺、酱油一大勺、盐适量。

步骤：1、羊肉切大块，胡萝卜去皮切滚刀块，姜切片，葱切段。

2、将萝卜放入高压锅，加入羊肉，姜片，葱段，干辣椒，袋装茶包的八角和花椒。

3、加入料酒、酱油、盐、花椒。

4、炖40分钟即可

五、河南蒸面条

食材：面条一份、豆角一小把、五花肉适量、料酒两勺、姜四片、葱一段、蒜两瓣、老抽4-6勺、蚝油两勺、盐适量、十三香两小勺，淀粉一勺、香油适量。

步骤：1、锅内铺入笼布，放入面条铺均匀，蒸面10分钟，放入盆中加入香油，

2、五花肉倒入老抽1勺、十三香1小勺、淀粉1勺、料酒1勺，搅拌均匀。具体量可根据自己的肉分量来调整。

3、准备葱姜蒜、豆角洗干净切小段。

4、这个油要放多些，因为后面要拌面，油热后先爆炒葱姜蒜，再放入1小勺十三香,翻炒几下出香味，再放入腌制好的五花肉迅速翻炒几下，放入蚝油2勺翻炒几下，倒入老抽4-6勺(老抽多少决定后面的颜色，根据面量放老抽),把肉翻炒八分熟，再放入豆角翻炒，放盐豆角翻炒三四分熟。

盐要比平时炒菜稍微放多一点

5、锅内加水水量快淹没菜就可以，把火烧开煮一分钟后关火，准备拌面。

6、拌面时先加菜，然后再慢慢加汤，拌好的面加入蒸笼里蒸20分钟。即可

六、郑州烩面

食材：羊肉一斤、面坯一包、海带丝克、豆腐皮克、枸杞一点、姜三片、葱一根、香菜两根、鹌鹑蛋六个、粉条克

步骤：1、将羊肉泡至少2个小时，中间换水泡出血，切成大块，放入姜和当归一片放高压锅炖40分钟

2、炖羊肉时候可以蒸海带，海带泡发之后上锅蒸30分钟，我是直接全部蒸熟后放干，吃的时候泡2分钟就可以做汤或凉调

3、粉条加热水泡两分钟、鹌鹑蛋煮熟去皮备用、海带和豆腐皮切条备用。

4、羊肉炖好后切片，起锅烧水下面。

羊肉汤中放入海带丝豆腐皮丝粉条，盐，白胡椒粉，枸杞煮熟后，先把面捞到碗中，加入这个汤，码上羊肉，鹌鹑蛋，香菜,葱花，想吃辣椒的可以放点，我是喜欢吃清淡的。是不是很诱人。

老乡，你看看咱这河南的美食中不中

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