凉糕香甜软糯,好吃到停不下来,教你一招在

世间美味不过酸甜苦辣咸，中国自古以来就信奉“民以食为天”，可见“吃”的重要性了，若是没了吃，便会天塌地崩了！中华文化博大精深，源远流长，在饮食上更是让人痴迷，无法自拔。就单以一种凉糕来看，各地就有各地的吃法，柿饼凉糕、绿豆凉糕、牛奶红豆凉糕、巧克力凉糕、糯米凉糕，各种吃法层出不群。

凉糕是一款传统的特色小吃。其味美香甜沙软，食之清爽可口，有解毒排脓、利水消肿、清热祛湿、健脾止泻的奇效。主要原料为大米、红糖和井水。凉糕有酸甜辣三种口味，可以满足不同人的各种需要呢。传统上的凉糕与普通大米制作的糕点截然不同，口感丝滑，爽嫩可口。在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段时间后可谓是夏日不可或缺的解暑神器。凉糕源自四川宜宾，近几年在四川各地、海南、重庆、贵州、浙江等地开始风靡起来，由于其采用米浆熬制而成再配上红糖水，越来越多的女性将其作为美容养颜、止渴的夏日美食佳品。凉糕有许多种吃法，今天小编就为大家康康我自己最爱吃的几种吧，还不快学起来！

第一种：柿饼凉糕

开始前先将大米用深井水浸泡3个小时左右，磨成浆，倒入沸腾的锅中不停地用机器搅拌。熬制好后盛入碗中放置冷却；在冷却后，分割并放入清水缸中漂洗，去掉多余碱分，保证无涩味；然后放进冰箱制冷，这样才能保证质量和清凉绵软细嫩的口感。在准备好糯米g、大米g、柿饼20g、松子粉10g、桂皮粉0.5g、白糖15g、盐1g、香油10g、大枣20g。然后就开始制作吧！把糯米和大米放在一起研磨，这里倒入盐水和面。在捣好的大枣和柿饼里放松籽粉，桂皮粉，白糖拌匀，做馅。在饼铛里倒入香油烤到温度达℃，把面团摊成0.3cm的厚度煎。待一面熟了翻过来继续煎另一面，在饼上面铺层备好的馅，然后卷起来。柿饼凉糕就做好了！

第二种：绿豆凉糕

先准备好绿豆沙，蜂蜜，水，琼脂，然后就可以开始了。将水倒入锅中烧开，放入琼脂，将其煮化。然后倒入蜂蜜和绿豆沙，搅拌均匀后熄火。将拌好的豆沙糊趁热倒入模具中，待凉切块就好。我提示一下，可以把制好的凉糕放入冰箱里冰镇一下，口感更好哦！

第三种：牛奶红豆凉糕

准备红豆、纯牛奶白凉粉、白砂糖，那么怎么制作呢？将红豆先在水里泡40分钟。连同泡红豆的水一起放入锅内煮红豆，大火煮开后转小火煲40分钟。煮好红豆放置一边备用，15克白凉粉加10克白砂糖拌匀。用少许红豆水把白凉粉和砂糖拌匀成无颗粒状备用，往之前煮好的红豆糖水里面加入纯牛奶开锅煮。等到牛奶红豆水煮至稍沸腾，就把之前拌匀的白凉粉倒进锅内，不停搅拌至牛奶烧开即可关火。倒入模具内，晾凉以后放入冰箱冷藏。1个小时左右至凝固即可拿出。把模具倒扣，红豆凉糕脱模就可以吃了。牛奶红豆凉糕有解毒排脓、清热祛湿的功效，加上牛奶味道更加香浓，冷藏后吃更加清凉爽口。

第四种：咖啡凉糕

爱喝咖啡的宝宝有福了，我教大家一种咖啡凉糕的做法。先根据个人爱好冲泡咖啡，取面粉加入冲泡好的咖啡搅拌均匀。多加一些水，一定要把面粉完全搅开，不能有面疙瘩。将搅拌好的咖啡和面倒入模具中，大约两厘米厚，放入微波炉，高火七、八分钟。取出容器，将热凉糕完整倒入另一个容器中，放入冰箱冷藏，一个小时后就可以吃了。如果想要做出来甜一些的话，建议搅拌的时候在里面放些糖，或者蜂蜜，口感更佳。

第五种：糯米凉糕

准备糯米1千克，熟面粉克，麻仁克，瓜子仁克，绵白糖克，红色素少许青红丝水适量，那就开始做吧。将糯米洗干净用水泡3小时，沥去水蒸至熟烂，取出用木棒捣烂摊凉。将麻仁用走槌碾碎，加入白糖克、瓜子仁、青红丝拌匀成馅。在案板上撒点熟面粉，将捣烂的糯米揉成团，用木板压成长方形，再用刀切成同样大小的两块。将其中一块铺上拌好的馅，然后把另一块放在糖馅上面压平，再在上面撒上用红色素搓匀的糖粉克，用刀切成块就可以了。这样做出来的凉糕甜糯可口，是夏日降暑佳品了。

凉糕的吃法真的太多了，说都说不完，小编介绍的这些希望能符合你的口味，其实它的制作大相径庭，全在你的原料选择了，想吃的就快点学起来吧，有想法的还可以自创哦，这个香甜可口的打动到你了吗？

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