大盘鸡皮带面好吃有讲究,掌握要点在家也能

大盘鸡皮带面是新疆的特色美食，经济实惠，好吃不贵，深受大家的喜欢，口味分为五香，微辣，中辣，麻辣，根据个人口味调整，我在一家加盟店做过几个月，生意特别火爆，每天可以卖到几百份大盘鸡，但是它的利润不是太高，他在其它方面赚钱，酒水饮料，凉菜，没有炒菜，简单好做，今天给大家分享一款简易版的大盘鸡做法。

首先就是香料，去异增香必不可少，花椒一百克，小茴香五十克，桂皮二十克，草果二十克，八角三十克，白芷二十克，良姜二十克，山奈三十克，党参二十克，最好炒制一下掺在一起打碎备用，每份鸡一般用量十五克到二十克，不能过量，否则会发苦。

每份鸡用到调料用到糖色十克，豆瓣酱三十克，干辣椒二十克，葱姜蒜各十克，操作步骤，热锅凉油下入葱姜蒜炸出香味，下入干辣椒，豆瓣酱炒出香味，再下入鸡块煸炒两分钟，煸干水汽，烹入料酒去腥，加入适量水大火滚开三分钟，加入麻椒面十克，火锅底料十克，糖色适量，老抽提色，有的喜欢甜口的，适当多加点白糖就可以了，爱吃麻辣的就多加辣椒麻椒增加口味，土豆和鸡块成熟以后，加入一百克大葱段，最后大火收汁，即可出锅装盘，淋入香油，芝麻，香菜，美味既成。

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