吃芹菜为啥不吃叶子或许很多人都不清楚,看
导语：一畦芹菜绿蔬园，叶柄多筋嫩叶鲜。
芹菜，是日常生活中比较常见的一种蔬菜，芹菜的口感鲜香爽脆，深受大家的喜爱。不仅价格便宜，营养也非常丰富，是餐桌上出现频率极高的一道菜肴。
然而，有一个普遍的现象，那就是很多人在吃芹菜时不会吃芹菜叶。而是会直接扔掉芹菜叶，为什么不吃芹菜叶呢？不妨了解一下。
01芹菜的营养价值
芹菜，别名芹、早芹、香芹、蒲芹、药芹菜、野芫荽，为伞形科芹属中一、二年生草本植物。原产于地中海沿岸的沼泽地带，世界各国已普遍栽培。
芹菜的营养丰富，茎部每克含有蛋白质0.9-2.2克、脂肪0.2-0.4克、碳水化合物1.5-3.0克、膳食纤维0.6-1.2克。
维生素C6-14毫克、胡萝卜素0.1-0.4毫克、硫胺素0.02-0.03毫克、核黄素0.04-0.1毫克、烟酸0.3-0.7毫克、钙-毫克、磷40-60毫克、铁3.0-8.6毫克。
在叶部蛋白质、碳水化合物、维生素类明显高于茎部，每克叶中含有蛋白质2.5-3.4克、脂肪0.4-0.6克、碳水化合物2.8-3.6克、维生素C25-35毫克。
芹菜不仅营养价值高，食用价值也高。芹菜汁含有降血糖作用，还可以中和尿酸及体内的酸性物质，对防止痛风有较好的效果。
02吃芹菜的好处
1.清热解毒
从中医食疗的角度上来讲，芹菜性味辛、凉，对于热病所导致的烦渴口干、痄腮、带状疱疹的人。如果适当吃芹菜，有很好的清热解毒的好处。
2.降血压
芹菜的降压作用，来源于其中含有的芹菜素，具有短时间的降压作用。研究表明，其降压作用可能与颈动脉体化学感受器的反射作用有关。
3.减肥
芹菜里面的膳食纤维含量丰富，可以让肠道蠕动速度变快。里面的一些化学物质能够促进脂肪分解，身体不会吸收过多胆固醇以及脂肪，可以让身材越来越好。
4.缓解便秘
芹菜中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维被人体吸收后，可以促进肠胃蠕动，减少便秘的发生。因此，习惯性便秘的人经常食用芹菜，可以有效帮助缓解便秘。
5.助眠
科学家从芹菜籽中分离出一种生物碱成分，对动物有明显的镇静和安定作用，有利于安神除烦。其所含的芹菜甙或芹菜素，也可明显对抗可卡因引起的神经兴奋作用。
失眠患者宜食之，可将芹菜克、酸枣仁10克，用水煮然后喝掉，就可以大大缓解失眠症。
03芹菜叶子可以吃吗
一些专家专门测试了芹菜茎叶的13种营养素。结果表明，芹菜叶营养成分中有10项指标超过茎，胡萝卜素、维生素、维生素C、维生素B1、蛋白质和钙的含量均高于茎部。
从营养角度出发，芹菜叶子的营养十分丰富。很多营养元素的含量比芹菜茎都要高出很多，里面含有粗纤维钙，磷铁等营养成分。
还含有丰富的胡萝卜素和多种维生素，既有食用价值，还有较高的药用价值。所以可以不用把芹菜叶扔掉了，只要清洗干净，是可以放心食用的。
04吃芹菜为什么不吃叶子？或许很多人都不清楚
1.习惯性
这芹菜不吃叶子已经养成了习惯，人一旦养成习惯是很难改掉的。同时人的思想也已经成功建立，根本不会考虑其他的做法，拿到芹菜之后第一反应就是将叶子摘掉。
2.味道问题
芹菜叶确实有一股涩涩的味道，很多人表示吃起来就像吃草一样。不仅味道不好，而且口感也不好，很容易被它影响到食欲。所以为了保持芹菜茎清爽的口感，就干脆将芹菜叶择下来扔掉。
3.亚硝酸盐含量高
亚硝酸盐是一种对身体有害的物质，芹菜叶中的亚硝酸盐含量，远高于芹菜茎中的亚硝酸盐含量。
长期大量摄入会增加身体的负担，甚至诱发身体的致癌性。因此，大多数人会扔掉芹菜叶。
4.或有农药残留
大家在处理芹菜时，都会先用热水焯一遍，这就是把农药残留的伤害降到最低。因为芹菜这种蔬菜，在生长过程中很容易受到虫子的侵蚀。
为了消灭掉虫子保证芹菜的正常生长，农户只能选择用农药来解决。而芹菜的叶子阻挡了大多数的农药，所以茎部的农药残留比叶子少的多。
5.做法方式少
我们大家平时在吃芹菜时，都是把芹菜给炒着吃。但是芹菜叶子的烹饪方式实在是太少了，并且做起来很容易浪费，所以这也是导致人们不吃芹菜叶子的一部分原因。
05延伸：芹菜叶子的吃法推荐
1.凉拌芹菜叶
首先准备一头大蒜，把它去皮以后制成蒜泥，然后准备适量的芹菜叶。把它洗净后用热水焯20分钟取出，过冷水降温。
然后再去掉水分，放入到干净的大碗中，加入准备好的蒜泥，放入勺上，倒入蚝油和香醋。再放入熟芝麻和麻油调味即可，清香可口，非常好吃。
2.芹叶蛋花汤
可将锅中放入清水加热，在加热的过程中，将芹菜叶洗干净并切成段备用。并将鸡蛋打至碗中搅匀备用，做完这些水基本也就烧开了。
然后将芹菜叶放入水中，将搅好的鸡蛋均匀倒入锅中使之成为蛋花，将火关闭。放入盐、鸡精、香油，清新美味的蛋花汤便可出锅了。
3.蒸芹菜叶子
将芹菜叶洗净，控水，撒入适量面粉，小葱碎，拌均匀，拌好的芹菜叶，均匀铺在笼布上，水开后，大火蒸五分钟。蒸好后放上少许香葱和白芝麻，热油浇一下，香味扑鼻。
芹菜叶蒸着吃也可以当菜，还可以代替主食。可以搭配面粉或玉米面，营养丰富，口感也是很不错。#爱乐养生#转载请注明：http://www.abuoumao.com/hytd/7999.html
