厨房有一种油,具有王族的气质但价格平易近

有一种油，具有王族的气质但价格平易近人，TA就是芝麻油。

芝麻油

芝麻油在我国南方叫麻油，北方叫香油、芝麻香油、小磨香油；芝麻原产印度，中国汉时引入，古称胡麻，在古代中国被誉为“百谷之首”，《本草纲目》记载“八谷之中，惟此为良”。因其具有良好的养生保健功能，又被誉为“仙家食品”。明成祖朱棣曾称赞“胡麻胜灵芝”，这“胜灵芝”的胡麻便成了充满仙气的“芝麻”。

熟芝麻

芝麻榨油的历史比较久远。早在三国时，已有文字记载，《三国志·魏志》：“孙权至合肥新城，满笼弛往……折松为炬，灌以麻油……”那时的麻油是用石臼法或木榨法生榨芝麻而成，芝麻油当作照明燃料使用。

南北朝时，香油已广泛的用于餐饮，到了唐宋年以后，香油视为最上等的食用植物油，并且得到更加广泛的应用。

芝麻开花

芝麻在我国种植历史悠久，在北方很多地方都有种植，但种植面积和品质以驻马店平舆县最著名。

中国四分之三的芝麻产自河南省，驻马店市产的芝麻占河南产量的四分之三，平舆县芝麻产量占四分之三，河南驻马店市平舆县被誉为“芝麻之乡”。

芝麻油加工流程

驻马店一带制作小磨油，早在明朝已有记载，到了清初，驻马店小磨香油成了宫廷供品，小磨香油生产已成规模，油坊遍及乡里，农家十之八九精通磨油之技，村村有油坊，家家出“油匠”，满街叮当响，到处都是“卖油郎”，逐渐形成了香油饮食文化。

驻马店平舆县因地势、纬度、日照、土壤、下雨量、季节非常适合芝麻的生长，所以平舆县的芝麻是芝麻中的优品。平舆白芝麻含油率高，饱满，口感香，富含各种营养元素和维生素E、C，亚油酸等，被西方国家称为“营养女皇”，在日本韩国被尊称为“植物油脂国王”。

高品质芝麻油

芝麻油色如琥珀，橙黄微红，晶莹透明，浓香醇厚，经久不散。可以调制凉热菜肴，去腥臊而生香味；可以用于汤羹，增鲜适口。

芝麻油含人体必需的不饱和脂肪酸和氨基酸，居各种植物油之首。还含有丰富的维生素和人体必需的铁、锌、铜等微量元素，其胆固醇含量远远低于动物脂肪，深受人们喜爱。专家研究表明，芝麻富含芝麻酚、芝麻素、维生素E等活性物质，特别是维生素E则有青春素的美誉。

虽然芝麻油营养价值很高，某些方面甚至超过橄榄油，但由于宣传不到位，导致芝麻油的价格非常亲民。现在市场上，只有三四十元一斤，如果在河南的油作坊，只需要20多元就可以买一斤纯正的芝麻油。

终于可以不用滴几滴了

芝麻油，过去因为珍贵，老百姓舍不得吃，使用芝麻油还有一个口诀叫“一滴香两滴光”，现在条件好了，遇到这么物美价廉的好油，大家可劲儿造吧。