明天进入冬月,若有条件,别忘了吃冬日三

时间过得真快，明天就进入了冬月，也就是农历的11月。

关于这个时间，还有个大家耳熟能详的成语，叫“寒冬腊月”，即是指春节前最冷的三个月，寒月、冬月、腊月。

自古以来，节气和时令颇为讲究，冬月万物休养生息，在这个时节要好好积蓄能量，为寒冬和来年开春打下坚实的基础。在饮食上，多吃“冬日三宝”，应季美味营养高，精力充沛过寒冬。

一、第一宝：鲈鱼

冬月的鲈鱼相当的肥美。不仅肉质细嫩，味道鲜美，还没有什么鱼腥味。富含丰富的蛋白质、维生素、烟酸和多种微量元素，是不可多得的冬季美味。

推荐做法：

1.处理好的鲈鱼把鱼头和鱼尾拆下来，剔除里面的鱼骨不要，然后把鱼肉斜刀片成蝴蝶片，鱼片的厚度在3毫米左右即可。

2.半盆清水中加入一勺食盐、少许料酒，倒入鱼片反复抓揉出血水，捞出挤干水分，加入食盐、胡椒粉、一个蛋清、一小撮淀粉搅拌均匀腌制5分钟。

3.锅内烧水，淋入料酒去腥，把鱼头和鱼尾冷水放入锅中煮熟，鱼肉发白捞出来备用，然后水温似开不开的时候下入鱼片，用筷子搅散小火慢煮，鱼片全部飘起来捞出冲洗干净控水备用。

4.锅内烧油，放入葱姜蒜末爆香，加入老干妈、香辣酱、豆瓣酱翻炒红油，沿锅边淋入一勺清水，加入鸡粉、胡椒粉、白糖翻炒化开调料，然后把鱼片放进去颠锅翻炒均匀，开小火煨一会给鱼片入味，然后芶入水淀粉收汁，使调料包裹在鱼肉上更入味，汤汁收至浓郁粘稠，即可出锅。

二、第二宝：香菇

香菇被誉为“菌菇之王”，富含人体所需的18种氨基酸。冬天人们的抵抗力较差，每天吃一点香菇，可以增强人体免疫力，还有预防感冒的效果。

推荐做法：

1.准备一把蟹味菇，切去根部放入清水中浸泡一会儿。豆腐一块，用开水浸泡10分钟去除豆腥味。香菇几朵，去除香菇柄，洗干净后打上十字花刀。

2.准备一根白萝卜，从中间破开后切成片，摆放在砂锅中垫底，把蟹味菇洗干净，放在萝卜片上面，再摆上香菇，浸泡好的豆腐切成片也摆放在砂锅里面。

3.准备五花肉一块，去除肉皮切成薄片。生姜切成菱形片，小葱洗干净，把葱头切成段，葱叶切成葱花备用。

4.把锅烧热，加入植物油滑锅，这一步主要是为了防止肉片粘锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时放入肉片进行煸炒，把水分炒出来，肉片炒香以后放入姜片，翻炒几下。

5.加入一勺豆瓣酱炒散、炒出红油，倒入适量的清水，加入生抽10克，食盐2克，水烧开以后起锅，把汤汁盛放在砂锅里面，开大火煮至沸腾，转为小火焖煮8分钟，让食材的鲜香味融入到汤里面。

6.8分钟以后，放入小葱段稍微烫一下，闻到葱香味以后淋入芝麻香油，撒上葱花，美味即成，这道鲜美营养的菌菇汤就做好了。

三、第三宝：玉米

玉米中所含有的营养元素较为丰富，又被人们称为“长寿食品”。其营养价值远远高过大米和面粉，常吃玉米有助于促进自身肠胃蠕动，减少便秘，好消化对身体也没什么负担。

推荐做法：

1.准备嫩玉米一根，清洗干净，从上往下顺着玉米的方向切下玉米粒，放在盆中浸泡清洗干净；菠菜一把，摘去老叶、菠菜根，放入清水中洗干净；胡萝卜半根，切成丁粒；切点葱花、姜丝备用。

2.锅内烧水，加入食盐2克，淋入一点植物油，水烧开以后把菠菜倒入锅中，菠菜焯水能有效地减少菠菜中的草酸，菠菜快速焯一下水后捞出，用清水冲洗干净，控干水分后切成段备用。

3.锅内烧少许油，油热以后倒入葱、姜、胡萝卜粒，炒出香味以后加入适量的清水，清水的量可以根据自己的情况来添加，加入食盐2克，煮至汤汁沸腾以后放入玉米粒，用勺子搅拌玉米粒，并沿锅边打去煮出的浮沫，小火煮4-5分钟。

4.煮至玉米粒断生以后加入鸡粉1克，勾入半勺水淀粉增加汤汁的粘稠度，用勺子不停地搅动汤汁，避免汤汁粘稠以后粘锅，小火煮1分钟后放入菠菜，起锅之前再撒上一把虾米，搅拌均匀就可以出锅了，美味即成。

（开心）

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