43年大厨炸辣椒油时,加这3种配料,香辣

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辣椒油是一种家家户户都用得到的调料。对于很多人来说，吃辣已经成为了一种本能，无论多么平凡的实物，只需一点辣椒油，滋味顿时丰富了起来，这就是辣椒油的魔力，让人顿时胃口大开。平时日常生活中，无论是米饭还是面条，配上辣椒油都是非常棒的选择，香香辣辣非常下饭。而在外面买辣椒油，一是容易遇上地沟油；二是价格比较贵，还不如我们动动手在家自己制作。43年大厨：炸辣椒油时，加这3种配料，香辣好吃，不香辣来找我！告诉我这个方法的是一个43年大厨他对自己配方非常有信心，还说了：做出来不香辣来找我其实只要有了正确的方法，肯定会比市场上的好吃的多。不过可能很多人对于自己做出来的辣椒油并不满意，认为少了外面购买辣椒的香味。这是因为很多人在制作辣椒油的时候，往往只注重了辣，而忽视了其他的口感，但是其实辣椒油的作用不仅仅是添加辣味，更重要的是它令人食指大开的香气。很多人都困扰于辣椒油香气要怎么弄来？看来要做出美味的辣椒油也不是一个简单事呀，其实香辣俱全的辣椒油的做法并不是很难，最主要的还是配料上面的选择，而有三种配料显得至关重要，那就是五香粉、芝麻、和花椒面了。首先一种配料就是五香粉了，五香粉的用处是增加整体的味道，使辣椒油的味道更丰富，香、辣层次更加分明，吃到嘴里不仅仅是香辣俱全了，更是鲜香可口，单吃辣椒油都不会吃腻。而芝麻的用处则是用来增加香味，我们都知道，香油就是芝麻磨成的油，有了花椒面和芝麻，整个辣椒油的香味能提升好几个档次。如果在制作辣椒油的过程中只用了辣椒面，肯定不如一半花椒面一半辣椒面的辣椒油香，这是保证辣椒油香辣的关键。而配料有了，我们还要知道配料所需要的量，因为合适的配量才能够做出完美的辣椒油。这需要克的辣椒面，克花椒面20克芝麻和10克的食用盐和五香粉，最后还有克的菜籽油。在说出辣椒油具体做法之前，我们需要先提醒大家一些事项，要知道以下几点这可是做好辣椒油的关键内容。1.热油一定要分两次倒入碗中，这样做出来的辣椒油可以达到又香又辣的程度，比起一次性倒完要好得多。2.辣椒面和花椒面在混合的时候一定要选择一个比较大的容器，这样子做是为了防止在搅拌的过程中一不小心将自己给烫伤了。3.制作辣椒油所用的油最好是菜籽油，菜籽油和辣椒接触后会产生一种特殊的香气，这是其他油类所没有的。这种特殊的香气可是保证辣椒油香味的重要来源。4.多次尝试，毕竟众口难调，每个人能接受的口味也不同，只有多多尝试，才能找到最适合自己的辣椒油的口味，快去试试吧！接下来要给大家传授一下辣椒油的具体做法了，让我们来看一下：1.先是起锅，将菜籽油倒入锅内，加热至度左右后转小火备用。2.再把辣椒面和花椒面倒入碗中，加入芝麻、五香粉、食用盐并搅拌均匀。3.把刚才烧好的菜籽油的一半倒入碗中，并用筷子快速搅拌，激发出辣椒油本身的红色和辣味。4.将剩下的一半菜籽油倒入碗中，再次用筷子快速搅拌，此时菜籽油的油温稍低，能够更好地激活辣椒中的香味因子，保证辣椒油的香度。加入五香粉、芝麻和花椒面之后的辣椒油喷香喷香的，调在什么需要辣椒的菜里都好吃，哪怕一碗白饭，加上了这种特制辣椒油，也能下饭！大家赶紧去做出属于自己的辣椒油吧～

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