章丘非遗特辑丨东健香油制作工艺

章丘区是在改革开放中崛起的一座新兴城市。是龙山文化的发祥地和著名女词人李清照的故乡。章丘历史悠久，名胜古迹众多，是一个历史承续久远、文化积淀厚重、自然景观优美的千年古县。历代先辈在生产生活中创造了丰富的民族文化遗产，章丘区文化馆非遗保护中心在全区范围内对非物质文化遗产进行了全面的搜集、挖掘和整理，涵盖民间文学、传统音乐、传统舞蹈、传统戏曲、传统美术、传统技艺、传统医药、传统体育、民俗等63项。现国家级非遗项目1项；山东省级非遗项目8项；济南市级非遗项目29项；章丘区级非遗项目63项。山东省级非遗项目代表性传承人2人，济南市级非遗项目代表性传承人12人，省级非遗生产性保护示范基地2项。

近期我们将陆续把我们的非遗项目一一介绍给大家认识，今天为大家介绍的是东健香油制作工艺。

香油也叫芝麻油，距今已有一千多年的历史。从陈寿的三国志可以看出，其实早在三国时期，人们就已经拥有了初步的芝麻油制作技术，到了晋朝便有了芝麻油用于饮食的记载，唐宋时期终于达到了鼎盛时期，香油逐步被广泛的流传开来。

山东章丘人焦元诚得到河北香油制作世家黄天斋的真传，于年回老家刁家庄创建芝麻香油作坊，因工艺精湛、色泽金黄、质地通透、入口留香而闻名于周边乡镇，当时的济南府，周村旱码头等知名饭庄，纷纷前来订货求购，可谓盛名一时。

焦记香油的制作，有一套严格的工艺流程，讲究原料籽粒饱满，场地清洁如新，用具一尘不染，操作外不露肤，不偷工减料，不掺假使杂，不以次充好，不缺斤短两。在香油质量上做到外观颜色如琥珀，入口三日有清香，留足百日不变质，开瓶四邻都沾光的最高境界。

一百多年来，焦记香油凭借精湛的工艺，优质的产品，深受中外顾客青睐。在同行业中独具代表性，其历史价值，制作工艺更具总结和研究意义。多年来的拼搏，赢得了广大用户的高度评价，公司先后获得山东农业名优特产、山东省著名商标、济南市级农业龙头企业等多项荣誉称号。有力的推动了公司的进一步发展。

目前，刁镇东健香油正以敢为人先的精神和永不满足的追求，向着香油的更深度、更广度大步前进，百年焦记香油必然会成为人们舌尖上的最好朋友。

图文编辑：高慧、王轲、夏润泽

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