大通特产小磨麻油

大通特产：小磨麻油在我国长江沿线久负盛名的大通小磨麻油，一直是铜陵人迎来送往引以为豪的馈赠礼品。它创始于清代光绪年间，距今已有多年历史。01清代光绪年间，正是拥有十万多居民的大通最繁荣的时期。那时的大通，是与安庆、芜湖、蚌埠齐名的“安徽四大商埠”之一。因其是通往佛教圣地“莲花佛国”九华山的必经之地，所以所有经大通前往九华山进香礼佛的香客，都会在繁华的大通采购一些香油(大通人的俗称，即菜籽油)等作为贡品，带上九华山去朝拜地藏菩萨。当时的大通，只有几家榨油作坊，故所产香油不是很多，每年榨的芝麻油则更少。香客们当时买的香油，多是送到九华山供给寺庙点“长明灯”。那时，人们上九华山没现在方便，不仅没有高速公路，就连普通公路都没，所以香客那时去进香，年轻人多是会沿着青通河堤(系古代的“徽池古道”与唐宋以后上九华山进香的“礼佛故道”)，手拎肩扛着香油、香烛与食品一路步行上山；年长的老人、妇女和小孩则在大通乘坐小木船沿青通河上溯到九华山脚下，然后再步行上山，以显礼佛虔诚。香客们来大通，除采买一些礼佛用的香油、香烛外，还会采买一些食用品，如大通茶干、生姜、麻油、香菜、麻饼等，除备他们自己上山进香途中食用外，还有就是给寺庙里的大师进贡备做“贡礼”。随着每年去九华山烧香拜佛的人越来越多，进山朝拜的人们为表达诚心，多喜欢买麻油作“贡礼”敬贡寺庙里的大师父，于是大通麻油销量不仅越来越大、供不应求，且价格也一路上扬，还一货难求。02

因郭记麻油厂所产麻油采用小石磨手工制作，所以大家称其为“小磨麻油”。作为清末民初时大通规模最大的一家麻油厂，据大通老一辈人介绍，郭记麻油厂鼎盛时期，每天最多可产麻油有四五担(每担为斤)之多；其产麻油多是用大通缸窑生产的小口陶罐来盛装，陶罐口用软木塞密封，外面再用红绸布包扎，罐体上还贴有一张菱形的红色标签，上面印有“大通郭记麻油”字样，犹如现在的注册商标，既表明产品质量过硬值得信赖，取“诚信经营，童叟无欺”之意，更让顾客放心食用。

03芒种的字面意思是“有芒的稻谷类作物可以播种”

上世纪八十年代，乘改革开放春风的大通麻油厂，并没囿于传统，继续进行大胆革新。为树立大通小磨麻油的品牌，他们一边专门注册“白鳍豚”牌商标，让其成为铜陵最负盛名的名优特产；一边通过技改，让其麻油生产由传统手工操作改为半机械化生产，年产量因此超百吨以上。扩大生产规模后，大通麻油厂除生产工艺和配方仍延用郭记麻油厂传统外，还在如何选料、精良制作、保证油色棕红、香味浓郁等方面狠下功夫。他们以铜陵本地产饱满芝麻为原料，经精选、水洗、去除杂质，再沥干两小时后，开展炒子、扬烟、吹净、磨酱，最后采用优质饮用水通过对浆搅油、振荡分油，从而轻松实现油胚分离。因采用石磨让芝麻在低温、低压下进行磨酱，不会破坏麻油的芳香味与功能性营养成份；又因使用水代法生产工艺，可有效剔除对人体有害的重金属；再加上取油过程不添加任何化学溶剂，所以“大通小磨麻油”没任何化学溶剂残留，是真正健康的好油品，且其香气更浓郁，回味更悠长。

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此后，因大通麻油厂实施企业改制，其部分技术、经营管理人员又相继跳出老麻油厂，分别开办了两家新的麻油厂，并注册了属于他们自己的商标----“江豚”牌和“大士阁”牌。大通现有的三家麻油厂通过对传统工艺进行大胆改革创新，其大通小磨麻油产量和质量均有较大提高，不仅满足供应铜陵本地，还畅销国内外。其中“白鳍豚”牌小磨麻油现已成为“安徽著名商标”，荣获“安徽名牌”“安徽老字号”等荣誉称号，，其制作技艺获得“铜陵市非物质文化遗产”称号。

伴随着国家4A级旅游景区----大通古镇风景区于年春正式对游客开放，作为铜陵广大市民餐桌上不可或缺的地方特色食品“大通小磨麻油”，以其选料考究、制作精良、天然原汁、消毒严格、色泽清纯、香味醇和、质地优良、久存不变、清香纯正等特色，深受广大游客喜爱，现已成为海内外游客最爱欢迎的大通旅游商品之一。相信大通小磨麻油今后一定会与大通江鱼、大院生姜、大通茶干、大通香菜等一起，为大通旅游发展游助力，不断提升古镇影响力!

完

编辑

王梦莉

文章

吴华

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综合整理

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