炒西葫芦,直接下锅就错了多做一步,翠绿

北京医院治皮肤病 http://disease.39.net/bjzkbdfyy/210831/9387220.html
炒西葫芦，不能直接下锅炒！大厨教你一招，更香更嫩，入味不出水各位读者朋友们好，感谢大家阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『炒西葫芦，直接下锅就错了！多做一步，翠绿不发黑，鲜嫩不出水，更入味！』▲西葫芦一个星期前，还能自己出门买菜，这是我最后一次去超市，买了不少菜，最近小区实行封闭式管理后，担心没菜吃了，又在网上买了很多菜，现在家里囤的菜还真不少，还有十几天前买的菜都没吃呢，就包括西葫芦。大家爱吃西葫芦吗？西葫芦口感鲜嫩，营养丰富，我家非常爱吃，遇到了一定会买一点。▲西葫芦炒鸡蛋开春后，很多新鲜的蔬菜都上市了，包括西葫芦，这时候的西葫芦是最鲜嫩的，吃法也很多，可以炒着吃，也可以拌进馅儿里，包饺子、包包子都非常好吃。西葫芦含有大量的维生素C、胡萝卜素、葡萄糖等其他营养物质，特别是钙的含量极高，常吃常营养，能够除烦止渴、润肺止咳、清热利尿，还能提高免疫力，滋润皮肤，孩子、老人和女性朋友要多吃。▲西葫芦炒鸡蛋西葫芦虽然叫“葫芦”，但此“葫芦”非彼“葫芦”，它和南瓜是“亲戚”，原产于北美洲南部，晚清时引入我国，目前我国各地都有种植。西葫芦又营养又好吃，吃法还很多，最家常的做法就是“炒”，比如醋溜西葫芦、西红柿炒西葫芦、火腿炒西葫芦、虾仁炒西葫芦等，可荤可素、可菜可馅，深受大家的喜爱。▲西葫芦炒鸡蛋炒西葫芦这道家常菜，几乎每家都会做，做得好不好就另说了。我大伯是饭店的厨师长，他说一盘炒西葫芦，很多新来的厨师都炒不好，问题都是一样的，就“出水”！刚炒好还可以，可上桌不到2分钟盘子里就多了很多“汤”，十分影响卖相。那应该怎么炒西葫芦呢？大厨伯伯教了我一个技巧就能完美解决，看看是怎么做的吧。▲西葫芦去瓤后切成薄片先准备食材，西葫芦、鸡蛋、葱、姜、蒜、油、盐、白糖、香油等。很多人都会把西葫芦削皮，这是“大错”，难怪会出水，带皮并不会影响口感。把西葫芦洗净后切成两半，挖掉瓜瓤，切成薄片就行了，倒入大碗中加适量食用油，用筷子搅拌均匀，能锁住水分。葱、姜、蒜都切成末；碗里打几个鸡蛋，加适量盐和胡椒粉搅散。▲鸡蛋下锅煎成大块后盛出锅大火烧热，倒入适量油，倒入鸡蛋液煎熟后炒成大块后盛出。锅里留底油，倒入葱姜蒜炒出香味，倒入西葫芦片快速翻炒，断生后加盐、白糖调味，倒入鸡蛋块翻炒均匀，淋入适量香油炒匀后就可装盘，鸡蛋炒西葫芦就做好了，保证不会出水。炒西葫芦要好吃，一定要挖掉瓜瓤，口感才会嫩。搅鸡蛋液时，加适量料酒和胡椒粉，能够去腥提鲜，口感更香更嫩。▲倒入鸡蛋块翻炒均匀西葫芦很好熟，所以一定不要长时间炒制，断生后就立刻调味，加鸡蛋炒匀后就盛出，不然口感就老了。出锅前加一些香油，味道和口感都会更好，这是大厨的“秘诀”哦！西葫芦不管怎么炒，醋溜、炒西红柿、炒蛋、炒肉、炒虾仁等，都不能直接下锅炒，不要削皮，切片后加油拌匀，这样才能不出水。▲西葫芦炒鸡蛋并且炒制时间要短，断生后就出锅，口感才更嫩更入味。这是很关键的一步，爱吃西葫芦的朋友快试试吧。

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hyls/6395.html