创建东亚文化之都品味坊子历史传

坊子老街原芝原味·小磨香油制作技艺可追溯到东汉三国时期，至今有年的历史，蕴含了独特的“东亚文化”气质，其发展的悠久历史使他沉淀出了深厚的“东亚文化”内涵，是潍坊开展“东亚文化”交流与互学互鉴的地方特色招牌。

坊子老街原芝原味·小磨香油制作技艺是用白芝麻和黑芝麻籽经过炒、磨、提等多道工序获取的麻油脂（也称为麻油），由于它具有独特浓郁的植物油香味所以称为：香油。

崔振方是坊子老街原芝原味·小磨香油项目的首创。崔振方出生在潍县崔家庄村，崔家庄村多年的历史，明朝中期就有许多村民制作香油，据记载清乾隆年村里就有香油小作坊儿十家。崔振方祖上世代以务农为生，农闲时也制作香油卖了补贴家用。

那时的小作坊制作的小磨香油质量参差不齐，这与作坊主的选料和技艺、工艺有很大关系。崔振方经过多年的实践和观察，总结出了制作优质香油的方法。他认为要制作出优质香油必须遵从古法工艺，但最重要是原料的选取，没有制作香油的优质芝麻，再好的技艺也制作不出优质香油。通过多年的考察，认为产自河南省平舆县周边的芝麻最好。从那时起他家的作坊只用河南平舆产的白芝麻和黑芝麻制作香油。他又通过外出学习香油古法制作技艺，创出了“坊子老街原芝原味·小磨香油”这一产品。

坊子老街原芝原味·小磨香油制作技艺是以口传心授世代单传方式传承。传承人有：

●第四代代表性传承人的曾祖父：崔振方（年至年），他从原材料选取上开始，精心研究古法工艺制作香油。

●第二代为其祖父：崔炳甲（年至年），承袭父亲的技艺，扩大生产规模，在工艺上力求更加精湛。

●第三代为其父：崔福宗（年至今），在承袭祖父、父亲的技艺基础上，有所创新，尤其是在炒制芝麻技艺上，其火候比祖父和父亲掌握的更精确，并在产品包装上有新的创意，为打开市场创造了良好的基础。

●第四代代表性传承人：崔成才。(年至今），承袭祖上的技艺，遵从古法工艺，他把坊子老街原芝原味．小磨香油制作技艺的所有数据存人计算机中，用数控的方法精确控制生产工艺，让香油品质更加稳定，同时改进产品的包装，使其外观更加精美。

坊子老街原芝原味產小磨香油制作技艺继承了中国传统中医“药食同源的要素”，蕴含着中华民族智慧的结晶，是中华传统文化中的瑰宝

壹：文化价值

坊子老街原芝原味·小磨香油制作技艺，秉承了传统中医药食同源的文化理念，尤其是黑芝麻香油，与本草纲目中所述：服黑芝麻百日能除一切犒疾，一年身面光泽不饥，两年白发返黑，三年齿落更出。用黑芝麻制作的香油兼有本草纲日所述的一切特性，它充分体现了中华文化的博大精深。

贰：历史价值

坊子老街原芝原味．小磨香油制作技艺秉承古法小磨香油技艺，延续了香油制作技艺多年的传承，为研究传统中医“药食同源文化”提供了历史可溯源的价值。

叁：实用价值

坊子老街原芝原味，小磨香油制作技艺，既是食用和调味品，又是药补佳品，其色、香味广为人们所接受，其价格相对适中，受众极广。

肆：经济价值

坊子老街原芝原味．小磨香油制作技艺其经济价值可观，它广泛用于人们的日常食谱中，药食同用，需求量巨大，其附加值高于传统的大豆油、菜籽油、花生油等。同时具备药食共用的特点，有广阔的发展前景。

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