不知道吃什么,快来试试这17道经典家常菜
反沙芋头
用料
芋头；糖；盐；油
做法
芋头去皮洗净，先切成1.5厘米的厚片，再切成宽为5厘米的条;往芋头条上洒少许盐，用手抓匀，腌制15分钟【也可以不撒，看个人喜好烧热锅内2碗油，插入竹筷待其四周起细泡时，倒入芋头条以中火炸8～10分钟不断翻搅锅内的芋头条，让其受热均匀，至芋头条炸熟，捞起沥干油倒出锅内余油，把锅子洗干净了，倒入克白糖和半碗清水煮沸，改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变炸好的芋头条下锅兜匀，让其裹上糖浆后立即熄火，迅速用风扇对锅内吹风，翻炒至芋头条外缘起白霜，便可盛入盘中洋葱炒牛肉
用料
牛肉；洋葱；老姜；辣椒酱；老抽；料酒；芝麻油；淀粉（马铃薯）；白糖
做法
牛肉洗净沥干水，将牛肉切成小块，加1/3匙淀粉、1/3匙酱油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌匀，腌制一会儿。下油锅之前再放半匙色拉油拌匀，为的是锁住牛肉本身的水分快炒所以要先调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱、半匙酱油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖姜剁成末。切洋葱：洋葱逆纹切条，这样炒出来的洋葱口感更脆锅中加油，加至8成热后，关火，将牛肉和洋葱一起过油，洋葱先过一遍油可以去除洋葱辛辣味捞出沥油锅中留少许油，大火爆香姜末转小火，下洋葱牛肉倒调味汁，转大火，翻炒至收汁出锅前加少许料酒即可红烧鱼块
用料
鱼；葱；姜；蒜；酱油；蚝油；糖；醋；盐；料酒；蒜苗；味精
做法
洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用葱，姜，蒜，切末。另起锅放油炒香姜，蒜，葱末把煎好鱼块入锅炒匀把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁（这个可以事先调好）倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。（家里面有蒜苗，我就放了些，也可以放葱，或是青椒等等）豆腐饼
用料
豆腐一块；鸡蛋一个；胡萝卜一小根；面粉50克；盐2克；虾皮（淡虾皮）20克；青菜1小把；油适量
做法
准备所需食材：豆腐、青菜、虾皮、胡萝卜、面粉、盐、油青菜、洗净切碎豆腐用手抓碎先把青菜、豆腐、蛋用手抓匀除油外，继续放虾皮、盐、面粉用抓匀备用（虾皮是咸的盐就别放了）用手搓圆压扁，或借助模具压成你喜欢的样子平底锅放适量的油，小加热把搓成的豆腐饼放入不粘锅里中小煎，千万不要大煎哦！中小火慢慢煎，一面煎定型后再翻一面煎，煎至两面金黄即可装盘外酥里嫩，有没有诱惑到你吖可乐焖鸡
用料
鸡半边；姜片3片；可乐2大碗；酱油半碗；盐适量
做法
鸡原边不用砍件，放在可乐和其他料的酱里腌半小时.放锅里再大火烧开，慢火焖半小时.捞起来砍件淋点汁.全家福
用料
水发鱼肚；水发海参；瑶柱；熟冬笋；熟火腿；蛋饺；羊肚菌；青菜心；胡萝卜；葱段、姜片；CullegeInn鸡汤；盐；胡椒粉；绍酒；水淀粉；麻油；玉米油
做法
瑶柱用绍酒浸泡，蒸锅蒸发后，撕成丝备用；羊肚菌先冲洗一下，然后用水泡发（泡过羊肚菌的水可以留用）；海参放入加有葱段、姜片、绍酒的滚水中汆烫一下，取出斜切段。鱼肚切成大小适中的厚片，入沸水汆烫，用漏勺捞起沥干。青菜心修正后汆烫一下捞出，火腿、冬笋、胡萝卜分别切片备用；起油锅，加入油用葱段、姜片炝锅，加入绍酒和鸡汤，捞出葱段、姜片不要。将瑶柱丝、鱼肚、海参、火腿、冬笋、羊肚菌、胡萝卜放入锅内，待汤汁滚起转小火煨10分钟，加盐、胡椒、蛋饺（蛋饺已熟，所以滚一下就行）、青菜心，再滚起勾芡，四周淋上麻油，撒上葱花即可。蚝油菇笋
用料
笋1颗；香菇（或杏鲍菇）5个；胡萝卜1/3根；黑木耳5-6朵；色拉油适量；生抽适量；耗油1-2大勺；料酒少许；水少许
做法
黑木耳提前泡发过夜。第二天和切片的胡萝卜用热水煮2-3分钟。冬笋去皮切块，香菇洗净切小块。锅中放适量油，烧到七分热，下入所有食材翻炒1-2分钟，倒入少许料酒、生抽和水，继续翻炒30秒。加入耗油调味，可以尝尝味道，觉得味道不够重可以增添耗油的量，用锅铲翻炒拌匀即可关火装盘。基础水饺-黄瓜虾仁馅
用料
以下食材用量2-3人份；饺子皮食材；水饺粉g；凉水ml；饺子馅食材；黄瓜1kg；虾仁g；鸡蛋3个；小葱2根；姜蓉1茶勺tsp；花生油1汤勺tbsp；鲜酱油1茶勺tsp；香油（芝麻油）1茶勺tsp；蚝油2汤勺tbsp；盐适量
做法
准备食材和面，把凉水加入面粉里用叉子搅成面絮后倒在面板上揉成表面光滑面团，放在一个大碗里盖上布醒面15分钟以上。调馅，把黄瓜擦成丝后攥干黄瓜的水份，小葱切成末。在一个大碗里把攥干水的黄瓜丝、小葱末、虾仁、鸡蛋、蚝油、植物油、鲜酱油、香油、盐和姜蓉拌匀。包饺子，把饧好的面团取出一小块搓成长条，切成小剂子然后擀成饺子皮，把馅包入后捏成水饺的形状。煮水饺，在一口大一点的锅里倒入足够的水，水煮开后把水饺下进去，然后用铲子沿着锅边及锅底轻轻的铲一圈避免粘锅，盖上锅盖煮饺子。等开锅后点入凉水，一共开三次点三次凉水饺子就煮好了。或者第一次开锅后继续煮三分钟饺子也就煮熟了。一条活出尊严的鱼，味噌秋刀鱼
用料
秋刀鱼1条；味噌酱30g；黄酒50g；姜末少许
做法
1、切鱼我们先把洗净的秋刀鱼片成两大片然后切成几大块烧一锅开水，同时在准备一盆冰水水开后，把切好的鱼片放进去煮一下水再次开后，就可以把鱼片捞出来了捞出来之后马上放到旁边的冰水里过一下这样处理过的秋刀鱼肉质变紧苦腥气也少了很多2、调酱汁我们把30克的味噌酱一点点姜末和50克的黄酒倒在一个碗里，搅匀调成酱汁3、烧鱼锅烧热后，把酱汁倒进去然后把处理好的秋刀鱼放进去再加一些开水，基本没过鱼片,盖上盖子小火煮上5-6分钟，这道菜就做好了在中国，秋刀鱼的滋味只有猫很了解但在日本的鱼文艺圈真的很少有什么能撼动它的文学地位呢他所代表的情怀能让所有日本人热泪盈眶一条鱼愣是成为了文艺界文学泰斗活出了尊严和逼格海鲜烩
用料
小鱼3条；大虾6只；鱿鱼圈若干；糖30g；料酒40g；蒸鱼豉油30g；香葱末若干；彩椒碎若干；姜片若干；洋葱若干
做法
1、呛锅先把锅烧热，然后倒油，要多一些，放入姜片翻炒等能闻到姜的香味了，放入大概六分之一洋葱切的丝继续炒洋葱的香味出来后放入所有的海鲜一分钟后把鱼和虾翻个面虾的颜色微微变红后放入30克的糖40克的料酒和30克左右的蒸鱼豉油，然后盖上盖子等开锅后，继续焖5分钟左右上桌前撒点香葱末和彩椒碎美一美这道海鲜烩就做好啦同样是烩菜这道菜一定会让你特别惊喜的请尽力给自己多多创造这样小小绚烂吧让平淡的生活有更多的满足香煎橙皮辣椒龙利鱼
用料
橙皮辣椒粉（四人份）；橙皮4个；辣椒粉（我用了辣椒面）1大勺；匈牙利辣椒粉（paprika）2大勺；主餐（一人份）；龙利鱼半条（大约g）；黄油/橄榄油/其他植物油适量；海盐适量；现磨黑胡椒适量；橙汁1/4个；蔬菜（苦菊/芝麻菜等）适量；坚果（可省）适量
做法
将橙皮贴在砧板上，用水果刀横向去除白色果皮部分。将削好的橙皮平铺在烤盘上，小火（70-℃）烤40分钟到1小时，直到橙皮脆硬扭曲。将橙皮与辣椒粉一起放料理机打碎。用剩的可以密封保存下次使用。将龙利鱼两面都抹上橙皮辣椒粉，并撒上橙汁，腌制至少一小时，最好密封过夜。平底锅烧热，下适量油，放入鱼，中火，两面各煎2分钟左右，直到表面金黄，撒上海盐调味。放在喜欢的蔬菜上面装盘即可，也可以撒些许坚果碎。蒜炒四角豆
用料
四角豆g；蒜2瓣；盐；糖；色拉油；淀粉；米酒
做法
四角豆，在东南亚这是一种很普遍的食材，在超市或是市场均有售卖，而且价格不高。买回的四角豆泡一下清水后，用手将每个棱面都搓洗干净，切去头尾。再切成1cm长的段，直切或斜切都可以。蒜切片。煮一锅滚水，加入一些盐和色拉油，汆烫切好的四角豆约20-30秒，捞出。炒锅烧热加底油，煸炒蒜片，炒香后加入汆烫好的四角豆翻炒，同时加入适量的清水或高汤，盐，米酒，糖，调味。可加入。再翻炒约30秒左右，即可淋入少许水淀粉，勾薄芡后就完成了。南洋菜”四大天王“，其中就有四角豆。也是典型的南洋炒法的一道料理。所谓四大天王其实是四种蔬菜（豆）的组合，包括四角豆，长豆（豇豆），臭豆及羊角豆（秋葵）。使用东南亚特色的调味料“峇拉煎（虾糕）”加辣椒、朝天椒、红葱、蒜头等一起大火翻炒而成，南洋风味浓厚，重口味的蔬菜炒法。顺便一提，虾膏和虾酱是南洋食谱里不可或缺的成分，大家在餐厅里很喜欢点的马来风光这道菜，其实就是虾酱空心菜。在南洋，虾酱被称为峇拉煎。峇（读“ba，八”）荅拉煎的主要成分是小虾。在峇拉煎的制作过程中，会在小虾里加入辣椒和盐，一起搅成膏状，放到杠中发酵几个月，最后被高压制成块状。整个过程大概需要2-3个月。香气扑鼻的峇拉煎通常在煮咖喱、炒饭和腌制鸡肉时使用，配上红辣椒、朝天椒、葱、姜、蒜头、柠檬汁和少许的糖，就做成了远近闻名的辣椒峇拉煎，是典型的马来佐料。辣椒峇拉煎配上白饭、烤鱼和其他小菜，也能让人回味无穷。这就是峇拉煎，块状的虾糕。是南洋料理不可缺少的调味料之一。我偶尔用它来炒上一锅自制“虾酱”，那味道真是香极了，用来烧豆腐，炒青菜，甚至配馒头都很好吃。抱蛋煎饺——没有更简单了
用料
速冻饺子适量；鸡蛋一颗；小葱2跟；芝麻适量
做法
速冻饺子在铁锅摆好位置，倒油小火煎，盖锅盖焖一下饺子半熟后，倒鸡蛋液饺子熟了撒芝麻、葱花，熟西兰花，就出锅啦~豚丼（猪肉盖饭）
用料1
黑毛猪五花肉片g；洋葱1/2个；生姜5克；葱花少许；水ml；柴鱼精1/2小匙；蛋2个；七味辣椒粉少许；米饭2碗
做法
洋葱半个竖着切丝，生姜擦成泥，煮2个温泉蛋（已有介绍请看-超简单煮温泉蛋）锅内加入清水煮沸，放入肉片用筷子来回涮一涮，等肉片变色、血末浮起后捞出，倒掉水锅内加入调味料：醤油2汤匙、清酒1汤匙、砂糖1汤匙、味醂1汤匙后开火，等煮开后加入已出过水的肉片，翻炒均匀盛出汤汁滗在锅里，这时加入ml的水、1/2小匙柴鱼精、姜泥、洋葱丝炒匀盖上盖子煮5分钟，在煮的中间翻炒一下，火不要开的太大，要留下三分之一汤汁浇在饭上。最后把肉片倒入和洋葱混合拌匀即可把饭盛入大一点的碗内，铺上肉片、葱花，加个温泉蛋，撒少许七味辣椒粉香煎咖喱龙利鱼（电饼铛版）
用料
龙利鱼；咖喱粉；鸡蛋、生粉
做法
龙利鱼切宽段，用吸油纸擦掉多余水份，用咖喱粉，姜粉，黑椒粉拌匀腌制一会，让鱼块入味准备煎之前，用一个鸡蛋蛋液和适量生粉把鱼块拌匀，入煎锅（我用的是电饼档），一点油，把鱼块均匀煎熟生煎鱼块，鱼肉的质感很嫩;如果不能控制火候，可以把鱼块在开水里先汆煮一下，再拌调料煎熟，这样缩短煎制时间，口感会有一点点不同虾皮芝士焗豆腐（高蛋白快手早餐）
用料
豆腐g～g；鸡蛋一个大的；虾皮一把；芝士适量；蚝油半勺；葱花少许；酱油少许；盐，黑胡椒依自己口味添加
做法
将鸡蛋磕入烤碗中打散，加葱花、酱油、蚝油、黑胡椒一丢丢盐拌匀。烤箱预热度。将清洗沥干的豆腐用手抓碎或者放入烤碗用蛋抽随意搅拌成小块。豆腐我用了g，胃plus嘛！一把虾皮用少量橄榄油爆香，（非常好吃不要省略）撒在鸡蛋豆腐表面。升级版可以添加适量喜欢的配菜，菌类、西兰花、西葫芦或者牛油果等。加入鸡胸也不错，我加了50g。芝士片或者马苏里拉撒满烤碗表面。度烤15～20分钟，烤到蛋熟了芝士金黄即可，时间短一点比较嫩出炉拌起来趁热吃。口味重的可以淋盖饭酱油，日本酱油开吃。酸梅猪软骨
用料
猪软骨克；姜片适量；葱段适量；料酒1大勺；冰花酸梅酱2～3大勺；生抽1大勺；冰糖20克左右；盐1～2克
做法
将猪软骨改刀成2cm左右的小块，冷水下锅焯至断生，捞出用水冲净血沫备用；把猪软骨倒入炒锅（无需放油）翻炒，待油脂析出表面微黄时放入姜片和葱段，烹入料酒和生抽，加水至材料的2/3处，旺火烧开后转文火炖煮40分钟左右；调入酸梅酱、冰糖和适量盐，继续中火翻炒至糖融化，酱变稠，色泽达到要求即可出锅，冷却后再装盘。
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