五地家乡美食,哪个获赞多

说起家乡美食，相信每个人都会有一段回忆、一丝暖意，特别是离家在外的人。这五个美食，哪个最受人喜欢呢？

广东水乡鲈鱼盆

鲈鱼取材自增江,肉质鲜香嫩,春夏之交食用益气生津、开胃健脾。

材料:鲈鱼,鲜虾,娃娃菜，豆腐,番茄

做法:

1.鲈鱼杀干净,涂上盐花，烧油锅至高温，把鲈鱼炸到表面呈金黄色至熟。

2.鲜虾、豆腐、番茄、娃娃菜焯水入味备用。

3.鱼汤调味，放入鲈鱼稍煮捞起和其他材料摆盘造型,最后浇入鱼汤即可。

湖北南风菜烧排骨

材料：排骨克，南风菜克，干红辣椒10克，生姜5克，大蒜4瓣，葱5克，八角3颗，白糖1茶匙，盐2茶匙，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽2汤匙，油适量

做法：

1.南风菜加温水泡发2-3小时去咸,捞出后用清水冲洗干净,拧干水分,切段备用。

2.将排骨剁成小块,放入沸水中焯去血水,捞起冲洗干净,沥干水分备用。

3.干红辣椒切段,生姜切片,葱切小段,蒜切末。

4.锅中倒油烧至四成热,放入姜片略煸,然后放入干红辣椒段和蒜末爆香。

5.炒锅中倒入排骨块,翻炒3-4分钟后,加入料酒、生抽、老抽、盐调味,继续翻炒至排骨色泽红亮。

6.放入八角,加入适量清水,水量没过食材。大火煮开后撇去浮沫。

7.将切好的南风菜放入锅中,加盖，小火焖烧35分钟左右后关火。

8.加入白糖,开大火慢慢收汁,最后撒上葱段即可。

苏州响油鳝丝

材料：黄鳝克，油80毫升，料酒30毫升，老抽15毫升，芝麻油5克，葱20克，大蒜3瓣，生姜2片，生粉20克，白糖10克，盐少许，白胡椒粉适量

做法：

1.黄鳝去除内脏(可买现成的鳝丝),洗净后切细丝,用料酒和生粉腌制半小时。葱、大蒜、生姜分别洗净切末备用。

2.锅中放水烧开,将切好的鳝丝稍加汆烫后捞出并滤干水分。

3.炒锅烧热放油,放入蒜末、姜末煸炒出香味后放入鳝丝翻炒,调入料酒、老抽、盐、白糖迅速煸炒,再用生粉勾芡后盛出装盘,撒上葱末。

4.将炒锅洗干净后再放油,等油烧热后浇在葱末上,油一定要烧到冒烟,这样才是“响油”。最后淋上芝麻油,撒上白胡椒粉即可。

重庆辣子鸡

材料：鸡腿1只，干辣椒50克，油适量，料酒15毫升，熟芝麻10克，花椒5克，盐、白糖1茶匙，葱1根，生姜1块

做法：

1.鸡腿洗净,剔骨并切成鸡丁,加料酒和一半盐腌制。葱切段,生姜切片备用。

2.锅中倒油烧热,加入鸡丁炸至金黄,捞出控油备用。

3.换一只炒锅,烧热后倒入少量油,放入花椒、干辣椒、姜片炒香,放入鸡丁、剩下的盐和白糖,翻炒均匀后撒上葱段和熟芝麻即可。

厦门芋头饭

材料：大米克，胡萝卜30克，芋头克，香菇干20克，五花肉克，干贝、海蛎干10克，生抽10毫升，油、葱头油、盐适量

做法：

1.香菇干泡发后切丝,干贝、海蛎干泡发。五花肉洗净切条,胡萝卜洗净切丝,芋头去皮切块,大米淘洗干净。

2.起油锅,将五花肉炒熟后放入其他食材翻炒,再放入淘好的大米略炒,放生抽和盐拌匀后一起放入电饭煲煮熟。

3.饭盛出后加葱头油拌匀即可。

葱头油是将红葱头剥皮后切成片,然后热油炸酥,直接当成香油使用。