这菜止血又降糖,还有抗癌功效,城市超市买

随着生活水平的提高，吃的好也满足不了人们的需求，大家开始追求吃的更营养。这时候，被称为“蔬菜皇后”的红薯叶又引起了人们的重视。说起红薯叶生活中农村的人都知道，当红薯成熟的时候，农民会把红薯从地底下挖出收走，而红薯叶一般扔掉或者晒干后磨成饲料喂牛羊，家里人一般很少吃红薯叶子。而城市里的人们，一般很难在超市买到红薯叶，想吃也只能是运气好买到。那么，红薯叶究竟有何魅力让它冠上“蔬菜皇后”的称号？

首先，红薯叶是一种有机蔬菜，再加上红薯叶很少生虫，所以一般不需要打农药，这又让它具有很高的食用安全性，同时作为有机蔬菜，又让红薯叶有很好的食疗效果。

红薯叶的营养丰常丰富，含有丰富的类胡萝卜素，是普通胡萝卜的3倍。除此之外，对此其他蔬菜，红薯叶在14种营养成分蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、B1、B2、烟酸中，其中有13项红薯叶位居前列。而且红薯叶不仅营养丰富，叶子翠绿鲜嫩，吃起来也非常爽口。

那么红薯叶有哪些功效呢？

研究表明食用红薯叶可提高免疫力，除此之外红薯叶还有止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。

对于爱美的人来说，多食用红薯叶可使肌肤变光滑、细腻，还能延缓衰老。同时，红薯叶含有丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防便秘和痔疮。

新的研究表明因为含有丰富的多酚，又让其能预防细胞癌变，所以红薯叶又被誉为“抗癌蔬菜”、“长寿蔬菜”。

红薯叶的食用功效这么多，平常该怎样食用呢？小编觉得凉拌红薯叶效果最好，因为没有高温破坏红薯叶的营养成分，而且吃起来更健康。具体是先把红薯叶用清水干净，然后烧小半锅热水，待水开后，把红薯叶放进锅内，然后迅速捞出，用凉水冲洗后放置盆中。最后往盆中加入少于食盐、调料、蒜汁、和芝麻香油，一盆营养又美味的凉拌红薯叶就做好了。

除凉拌之外，红薯叶煎饼也特别受大家欢迎，具体做法如下：

1、先将红薯叶洗净，然后切成碎片(手撕也可以)放置备用。

2、将面粉加水搅拌成糊状，加入鸡蛋搅拌，然后加入碎片状的红薯叶。

3、电饼铛预热后抹上食用油，把面糊用勺子淋入饼铛上煎至两面金黄即可食用。

不过也不是所有人都适合吃红薯叶，肠胃消化比较弱的人和肾病患者，都不宜过多食用。

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