芝麻香油,20年厨师的独门绝技,香味浓郁

大家好，家里的香油吃完了，今天去超市买了两斤芝麻，准备自己做一点芝麻香油。先用清水把芝麻表面的杂质清洗干净。这样的目的也可以让芝麻出油率特别高，然后用筛网过滤出来。冲洗两遍。第二遍，清洗完我们装入到纱布里面。

碗中加入一克食用碱，加入适量温水化开。把控干水分的芝麻倒入锅中。小火慢炒。朋友们一定要小火慢点，把它的香味给它慢慢炒熟。以前小时候在四川的时候，隔壁的隔壁他们家就是做这种香油的。真的超级的香，每天都能闻到芝麻香油的味道。就炒了五分钟左右的样子。一定比较辛苦。炒了八分。炒至大部分变成黑褐色，就可以关火了。

快速倒入饼干。它的减水降温，然后翻炒几下就找一个风扇口，从高处倒入芝麻，避免芝麻温度过高自己糊掉，用铲子来回的翻动降温，温度降了，我用手给大家演示一下，切碎的芝麻是棕红色的就可以了。趁着还有余温转移到破壁机里面，一开始要少量的打，等底层打细过后再加入一些打，这样不会损害机子，也操作比较容易。记得打一阵子要停一下，避免破碎机温度过高烧坏了。擀面杖上面的也不要浪费了，都刮干净，把这变成很细腻的芝麻酱就可以了，然后倒入盆中。用擀面杖朝一个方向搅拌。

开水一定要少量多次地加入。不停地朝一个方向搅拌。角质提起，擀面杖成流水状，像这样子的就可以了。准备一个勺子，不停地拍打，让芝麻香油跟芝麻酱快速分离。等芝麻、香油都漂浮在表面以后，就可以皮好装入油罐里。再轻轻地拍打表面，也可以晃动一下大盆。这样重复几次，芝麻香油又可以撇了。还剩这么一点点，一定不要浪费了。两斤的芝麻我做了大概四百毫升多一点点，我已经很满足了。

这颜色真的超级的漂亮。跟我们一家吃一段时间了，这里面的这个芝麻酱这些也不要浪费了。家里面有像我们这样喂鸭子的，喂鸭子最好了，真的是忙活了一。上午就为了这一瓶芝麻香油，真的超级的值得，因为我才买两斤芝麻就能酿出四百多一点点毫升的，真的超级的赞，这样子做出来的芝麻香油跟外面卖的完全不一样，自己做的是非常的纯正，外面的那种纯正的香油一小瓶都要好几十块，太贵了，自己做真的可以吃好一阵子，用来做凉拌菜或者是炒菜煮汤的时候加一点点。我觉得非常的提香，这个传统的水提法是我在一个老阿姨那边学过来的，他自己也是从来不买香油，都是在家里面自己自制香油，真的超级的好吃。

唯一大的缺点就是比较费时，但是毕竟是慢工出细活嘛，我们一定要学会这些老一辈的方法，毕竟他们那种手艺是很难得的，喜欢的朋友可以试着这样做一下，真的绝对不会让你们失望的。超级的香，整个屋子都是。是那个芝麻香味。好啦，本期文章我们就分享到这里啦。喜欢我的文章记得

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