小磨香油的故事致敬油坊里的匠人

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大雪肆掠过后，双亲致电，家中房屋不堪重负，失修坍塌，我不得不抽身出来享受这雪后的美丽大好河山。城市为我们提供着生活所需的物质保障，回到家乡，却有另一番感受，挺直的松柏，水面的雾汽，雪上三两脚印，似乎在洗涤着灵魂的污垢。我倒是突然感谢起天空的这份礼物，让我有闲情忙中偷闲。是日，家中粮油吃紧，母亲不得不从香柜里重新掏出一壶：“这还是你三爷爷给磨的，香！”三爷爷，是个卖油郎，一生与芝麻粮油打交道，靠着一盘老石磨，起早贪黑，养活了一家老小，在那个艰苦的年代，倒也是活了个温饱。儿时，只要听到梆、梆、梆”的声音，那准是三爷爷，十里八乡，当属三爷爷磨的香油最出名，以前老家人紧巴着过日子，晚上一般都是清汤面条，最多放点葱花或青菜，盛到碗里滴两滴香油的话，让普通的汤面条也变得有滋有味。但那时，即便香油，也不是谁家都舍得买的，有的人家买上一两二两，只是有客人来时做了凉菜点上一些，平时的面条多半是不舍得放香油的。当三爷爷家出第一道油，在油坊晃油时，总是有五六家的小孩陆续端着面条碗，蹲在油锅边。不怕各位笑话，当年贫苦的日子过惯了，倒是觉的三爷爷的工作特别伟大，受人尊敬，还不怕饿肚子，为此我还跟三爷爷学了一段时间磨油工，三爷爷给我上的第一节课就是挑芝麻，中原地区最好，生长周期长，比较饱满，一般二斤三两芝麻出一斤油，如果是麦茬芝麻或者比较干瘪的芝麻，二斤半甚至三斤才能出一斤油。接着是炒芝麻，需要两人配合，一人烧火、一人用铲子翻动，稍微翻慢了，锅底的芝麻就糊了。刚入锅时需要大火，等颜色慢慢变深，就开始小火，而且柴禾也不能是木柴，木柴火太冲，麦秸或玉米秫秸比较好，火苗较弱。当锅里芝麻表皮颜色发红，碾碎，如果里面深红，就是熟了，要立刻出锅，分秒不可耽搁，稍晚一点芝麻就炒老了，需要眼疾手快有力气。开始上磨，让牲畜慢慢磨，随着磨的转动，芝麻匀速流进磨眼里。待到芝麻磨好，将沸腾的开水与芝麻糊一起兑到铁锅中，拿起搅油棒迅速搅动，搅拌越用力越快越好，不能耽搁。三爷爷常常一搅就是半个小时，直到提起搅油棍，上面不再挂有黏稠的芝麻糊，清亮的油和酱分离出来，当年，我也是因为太辛苦而打消了这份念头。后来，因为学业工作，离老家越走越远，偶尔回来，还是能听到乡亲们夸赞三爷爷的手艺好，每年拜年，儿女们都会劝导他：“不要再磨油了”。可是他一直放不下那盘磨，像是与他一起征战的老伙计。现在生活富裕了，家家都离不开香油，尤其是吃凉菜时，香油必不可少，市面上的，有真也有假，总能听到身边朋友抱怨如今越来越不知道吃啥了，我总说：“是香油越来越假了!”为了证实我的看法，春节期间我给朋友们带了几瓶三爷爷自己现磨的香油，没有想到大家吃到后，纷纷赞不绝口，陆续有人要订货，还有人要代理。三爷爷的网销道路从此打开了，连磨油也更加有动力了。但是考虑到他年纪大了，加上老家快递也不好发货，平时要预定的，我只能推辞，赶上节假日有人帮忙，才会接受一部分预定。今天，白发苍苍的三爷爷依旧在石磨前忙碌，那芝麻的天然清香，忘不了的味道！正宗好特产，首选蜂狂购蜂狂购是一家专注于农副特产的垂直电商平台，帮助众多传统企业走上互联网+转型升级之路，并全心全意为消费者提供绿色、健康、放心的食品。越来越多的消费者想念家乡味，吃到原产地的地道特产，却苦于没有购买渠道！有了蜂狂购，无论你在哪里，一键下单就可以将原产地的绿色好特产直接带回家，解决人们吃得放心、吃得健康、地道的强烈诉求！

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