为什么都喜欢买ldquo小磨香油r

说起厨房里的调料，味道纯正且回味无穷的香油，一定是避不开的上乘佳品。

《本草纲目》中就有提到：“常食麻油，可消痹心怡，增强食欲，提神明目而防衰。”可见小磨香油不但是一味很好的调味油料，还可以治疗疾病以及对身体起保健作用。

然而，与大多数的油料一样，即使贵为“油脂皇后”的香油，也有不同的加工工艺：小磨香油，机制压榨香油。

那么，对普通的消费者而言，二者究竟有何不同？哪种更好呢？

小磨香油PK机制压榨香油

（一）执行标准要求不同

机榨香油虽同小磨香油一样执行GB/T-标准，机榨油厂家在对消费者解释时，也是如此说，所以给一般消费者造成了一些误解，认为小磨香油和机制香油质量是一样的。但实际上，在国家标准里面，对两者还是做了一些不同的要求：

1、色泽：小磨香油要求红≤11，而机榨香油要求红≤12，所以机榨香油颜色暗红，小磨香油呈棕红色，外观亮丽。

2、℃加热试验：小磨香油要求无析出物，而机榨香油则允许有析出物，所以机榨香油外观相对于小磨香油发暗、发浊。

（二）前处理工序不同

1、小磨香油的生产工艺是先将芝麻精选、水洗，经水洗去除杂质及部分对人体有害的物质，再经2时沥干。在2小时的沥干过程中，因芝麻吸收了充足的水分，所以芝麻种子处于萌发生长状态，经过生物呼吸作用，许多对人体有益的有机物质被激活，而是评价香油功能性营养成份的重要指标。

2、机榨工艺只是经过简单的筛选后，即进行烘炒，芝麻种子因缺少前期的浸泡萌发过程，对人体有益的活性物质无法形成。

（三）油分离的过程不同

1、工艺不同：

（1）小磨香油用水代法生产，此法主要是利用油料中非油成分对油和水的亲和力差异，并利用油水比重不同而将油脂与其它物质分离。对人体健康不利的重金属化合物因比重较大而沉淀至酱渣中，从而避免了重金属对人体的危害。

（2）机榨油只是用物理的压榨方法把油强行挤出，所以芝麻中的重金属化合物都混入油中，形成潜在隐患。

2、温度差别：

（1）小磨工艺油分离的过程只有75～82℃，香油中的主要芳香味物质及功能性营养成分几乎不受任何损失，同时此温度也最大程度上保留了维生素E的含量。

（2）机榨工艺取油时温度高达℃，在如此高的温度下，呈芳香味的物质和功能性营养成分几乎挥发、破坏的一干二净。

（四）、过滤工艺区别

1、小磨香油采用天然植物纤维过滤，最大程度上保留了香油中的浓香成份，同时影响香油外观的蜡质、磷质因其对植物纤维的亲合作用而附着于植物纤维上，所以采用此工艺处理的小磨香油外观晶莹剔透，久置也不会出现沉淀，能较长时间保持其色、香、味。

2、机榨油因含有大量的蜡质和磷脂，所以粘度过高，只能采用丝网过滤，而腊质、磷质对丝网不具有亲合性，所以一块溶解到了油中，使机榨油外观发浑。

所以各位，知道为什么小磨香油贵了吧？

贵，真的是有道理的。

比赛还没结束这几家企业要被“骂”死了